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    • 面发酵后回缩是什么原因

    如题所述

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    推荐答案   2020-03-21
    我没做过面包。不过我想，应该是环境温度太低、面团的发酵温度与环境温度之间的温差太大造成的。发酵好后，如果环境温度太低，或温差太大，面团受冷，内部发酵产生的气泡收缩，面团就坍下去了。
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    其他回答
    第1个回答  2014-11-02
    天冷的原因追问

    现在天气不冷

    第2个回答  2014-11-02
    热涨冷缩追问

    不是，发大后揉，一下子泄了，缩回没发前那么大了

    追答

    小苏打没了，不能发生反应

    追问

    是没放小苏打的原因?

    追答

    应该是，还有是把里面的空气挤掉了

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