小编这位大厨朋友可不是浪得虚名，是有真本事的，就随随便便教了小编一道红烧鸡块，小编就一直没有换过做法，谁让这道红烧鸡块是百吃不厌呢？反正自从小编吃过这道红烧鸡块之后，小编再也没有用鸡炖过汤了，一直都是做红烧鸡块，香嫩入味，非常的下饭，小编只想由衷的说一句，不愧是大厨，小编都能去开饭店，将这个作为饭店的招牌菜了。
其实红烧鸡块的做法非常简单，和红烧肉是差不多的，但是比红烧肉要简单很多，首先不用要冰糖来炒糖色，直接加点老抽上色就可以了，至于冰糖，在焖煮的时候加上一点就可以了，其次煮的时间也不用那么长，毕竟红烧肉的精髓是肥而不腻，入口即化，所以焖煮的时间是要很长的，鸡肉则不要，煮的时间太长，反而会导致肉质太老，因此红烧鸡块的做法远远要比红烧肉的做法简单。
【红烧鸡块的正确做法】
第一步：将鸡肉清洗干净，剁块，加入八角、桂皮、料酒、生姜、生抽搅拌均匀，让其腌制一个小时，这样做的目的有两个，一是去除鸡肉中的腥味，二是为鸡肉增香。在鸡肉腌制的过程中，可以将青椒切丝、大蒜剥皮等等，将一切配料准备好。
第二步：起锅烧油，加入生姜、大蒜翻炒出香味，加入鸡块爆炒，等到鸡肉表面变色之后，加入老抽、清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮10分钟，加入冰糖，继续盖上锅盖焖煮5分钟，最后加入青椒、食盐，大火收汁就可以了，一道美味的红烧鸡块就这样做好了。
以上就是红烧鸡块的做法了，是不是要比红烧肉的做法简单许多，现在肉价30-40一斤，小编已经吃不起红烧肉了，鸡肉的价格不贵，而且非常鲜嫩，是很好的肉食替代品，因此小编现在是经常吃鸡肉，而且吃鸡肉还有一个很大的好处，那就是不会长胖，作为从瘦子到胖子的典型代表，没有什么比能够吃肉还不长胖更加开心的事情了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-19
腌好之后不用清洗，可以直接下锅，这样更入味。
第2个回答 2020-11-19
红烧鸡块腌好后最好不要清洗，因为清洗之后可能会让腌好的红烧鸡块变质。
第3个回答 2020-11-19
腌好是不需要再清洗的，腌制目的是起到一个去腥效果，则需清洗。而腌制入味的就不需要清洗了，这一步骤目的是使鸡肉腌制出滑嫩口感，以及入味。
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