黑咖啡为什么会酸

Question

如题所述

Answer 1

回答的都不错，咖啡豆烘培之前是要发酵的，有好几种方法。发酵会有酸度。其次是烘培，烘的时间越短越酸，这是为什么带香味的light roast很酸，而做espresso的dark roast有豆香，但是苦的原因。
再有就是咖啡的产地了。一般哥伦比亚的豆子酸不少，质量差很多。当然，哥伦比亚也有很好很好的豆子，我喝过，但是产量少，价格贵，质量并不是年年一样的。也比如说东南亚的sumatra豆子，肯尼亚的豆子很多都是发酸的，不论他们是轻，中度烘培都没用。有人喜欢，有人不喜欢。
这也是为什么大多的连锁店不敢用中度烘培的单一产区豆子做普通咖啡的原因，太贵，质量不能保证，他们只有混合豆子，然后烘烤的原因。所以你能尝到中度烘培，单一产区不发酸的咖啡豆子一般都比较贵。

再有就是咖啡稍微的放一会儿都会慢慢发酸，没办法的事儿。有时酸度大的咖啡也喝不惯，所以加点儿奶就好多了。

Answer 2

因为里面有一些物质进行发酵了，它就会变酸。

Answer 3

黑咖啡酸和咖啡豆烘焙时间有关，时间短，咖啡有可能会酸。

Answer 4

但是因为它的成分不好，调配的不好，只要比例均匀，是不会有这种感觉的。

Answer 5

黑咖啡为什么会说应该来说的话，一般情况下它是苦的，不会是酸的，除非你变坏了。