年糕的步骤
年糕步骤:1 1配料:大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量。
做一个大年糕的步骤:2 2大米洗净，用清水浸泡至发涨。
年糕的步骤:3 3控制水分含量
年糕的步骤:4 4倒入料理机中，加入少许水，
年糕步骤:5: 5打成细米糊。420克左右。
做大年糕的步骤:6 6将50g米糊倒入大碗中，放入开水锅中蒸几分钟。
年糕的步骤:7 7出锅熟。
年糕的步骤:8 8加入100克米糊，
年糕的步骤:9 9搅拌均匀。
年糕步骤:10: 10加入酵母和5g糖。
年糕步骤:11: 11搅拌均匀，温处发酵。
年糕步骤:12-12米糊发涨。
做大年糕的步骤:13 13倒入剩下的米糊里，加入剩下的糖，
年糕步骤:14: 14搅拌均匀，放在温暖的地方再次发酵。
年糕步骤:15-15m米糊膨胀，
年糕步骤:16: 16倒入模具，8分钟盛出，放入蒸笼。
年糕的步骤:17: 17放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
年糕步骤:18: 18出锅，稍凉，
年糕的步骤:19.19脱模，趁热吃。
年糕步骤:1 1配料:大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量。
做一个大年糕的步骤:2 2大米洗净，用清水浸泡至发涨。
年糕的步骤:3 3控制水分含量
年糕的步骤:4 4倒入料理机中，加入少许水，
年糕步骤:5: 5打成细米糊。420克左右。
做大年糕的步骤:6 6将50g米糊倒入大碗中，放入开水锅中蒸几分钟。
年糕的步骤:7 7出锅熟。
年糕的步骤:8 8加入100克米糊，
年糕的步骤:9 9搅拌均匀。
年糕步骤:10: 10加入酵母和5g糖。
年糕步骤:11: 11搅拌均匀，温处发酵。
年糕步骤:12-12米糊发涨。
做大年糕的步骤:13 13倒入剩下的米糊里，加入剩下的糖，
年糕步骤:14: 14搅拌均匀，放在温暖的地方再次发酵。
年糕步骤:15-15m米糊膨胀，
年糕步骤:16: 16倒入模具，8分钟盛出，放入蒸笼。
年糕的步骤:17: 17放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
年糕步骤:18: 18出锅，稍凉，
年糕的步骤:19.19脱模，趁热吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-09
主料main
大米200克 干酵母2克 糖30克5人份
辅料others
水适量
大米糕的做法
步骤step
1
用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
步骤step
2
将米洗净，用清水浸泡至涨发。
步骤step
3
控干水分
步骤step
4
倒入料理机，加少许水，
步骤step
5
搅打成细腻米浆。约420克。
步骤step
6
将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
步骤step
7
熟透出锅。
步骤step
8
加入100克米浆，
步骤step
9
搅拌均匀。
步骤step
10
加入酵母和5克糖。
步骤step
11
搅拌均匀，置温暖处发酵。
步骤step
12
米糊涨发。
步骤step
13
倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
步骤step
14
搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
步骤step
15
米糊涨发，
步骤step
16
倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
步骤step
17
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
步骤step
18
出锅，稍凉，
步骤step
19
脱模，趁热食用。
第2个回答 2021-03-09
大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
请点击输入图片描述
取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
请点击输入图片描述
把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
请点击输入图片描述
晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
请点击输入图片描述
晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
请点击输入图片描述
倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
请点击输入图片描述
发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
请点击输入图片描述
8
脱模摆盘。
请点击输入图片描述
第3个回答 2021-03-09
酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！
对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。
如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。
其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
【小贴士】
1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。
2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。
3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。
4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。本回答被网友采纳
对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。
如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。
其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
【小贴士】
1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。
2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。
3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。
4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-03-09
300克大米加水浸泡一夜，泡好后捞出，加入120克温水和3克酵母搅匀，放入榨汁机中打成汁倒入碗中，盖上保鲜膜，醒发40分钟，醒好后搅匀排气，纸杯中舀入米糊，装7分满即可，锅中加水煮开，放入纸杯大火蒸20分钟后焖3分钟即可。
相似回答