第1个回答 2022-12-18
东坡肘子相传是因苏东坡对其的喜爱而出名，他写过一篇《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 慢着火，少著水，火候足时它自美。 每日起来打两碗，饱得自家君莫管“。在这首诗里，苏东坡具体介绍了“东坡肘子”的制作过程，并且还特别强调火功和煨法。另一种说法是东坡肘子是苏东坡妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。无论传说孰真孰假， “东坡肘子”与苏东坡的诗词一起流传至今，为我们留下丰富的精神食粮，也留下了难得的美味，这却是不争的事实。今天就来给大家分享一下怎么做东坡肘子。[微笑] 制作食材：肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干[微笑] 制作流程：第一步：用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。第二步：新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出上蒸锅。第三步：蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了，上锅蒸一个半至两个小时。第四步：在蒸肘子这期间，调好佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。第五步：肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
第2个回答 2022-12-18
料：春子1千克、一碗水、适量油、少量盐、适量蚝油、适量酱油、1片生姜、3片蒜头片。
做法：
1、将新鲜的春子放入盐水中，浸泡半小时，让其自动吐出污物。
2、用少量的油起锅，放入生姜和蒜头片，爆香。
3、放入一碗水，煮沸后倒入春子，煮沸五分钟，起锅捞出。
4、起油锅，爆香大蒜，葱段，加入适量的花生油，耗油和酱油，盐。
5、倒入刚刚白灼好的春子，返炒1分钟，上盘即可。
第3个回答 2022-12-18
步骤1
肘子中间切开，不切断，为了入味，所以切开了
步骤2
然后把葱，姜，八角，桂皮放砂锅底部，再把肘子皮朝下放进去
步骤 3
再加入其他所有调料，料酒是一瓶，冰糖要多，要微甜，要是液体没淹没食材就加水，直到淹没所有食材，烧开，转最小火，炖软
步骤4
炖软后肘子捞出来，汁留下收汁浇上面即可
第4个回答 2022-12-18
养狗是一项有意义且负责任的决定，但是它也可能会有一些花费。如果您想尽量降低成本，同时确保狗狗得到足够的质量养护，这里有一些建议：
选择适合您生活方式的品种：某些品种比其他品种更适合某些生活方式。例如，如果您经常出差或者没有很多时间陪伴狗狗，那么一只需要很少运动的品种可能会更适合您。
在宠物收养机构寻找狗狗：这些机构通常会提供基本的健康检查、疫苗和绝育手术，所以您可以省下一些初始的医疗费用。
寻找可靠的宠物保险：宠物保险可以帮助您减轻医疗费用的压力。研究不同的保险公司，找到一个适合您狗狗的保险计划。
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养成自己给狗狗做日常保
第5个回答 2024-04-22
东坡肘子的正宗美味秘笈
提起东坡肘子，一股浓郁诱人的香气便扑面而来。这道名扬天下的佳肴，相传为北宋文豪苏轼所创，集肥而不腻、软糯鲜香之大成，备受食客青睐。想要制作出一份正宗美味的东坡肘子，掌握其精髓和步骤至关重要。
一、选材至上，肥瘦相宜
选择猪肘子时，前肘和后肘皆可。前肘肉质较肥嫩，而后肘筋膜较多，口感偏韧。建议选择肥瘦相宜的肘子，肥肉能增添油脂感，瘦肉则提供嚼劲，二者结合才能达到最佳口感。
二、处理肘子，去腥去垢
新鲜的肘子需先仔细处理，去除表面的毛茬和污垢。用沸水焯烫两分钟，捞出后用刀刮掉血沫和残渣。接着用清水浸泡三小时以上，期间多次换水，以去除残留的血水和腥味。
三、调制酱汁，酝酿香气
制作东坡肘子的灵魂在于酱汁。将黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐、茴香、花椒等调味料放入大碗中，充分搅拌均匀。酱汁的比例应根据肘子的重量灵活调整，以能完全浸泡肘子为宜。
四、入锅慢炖，文火熬煮
处理好肘子后，将它放入大砂锅或汤锅中，倒入调制好的酱汁，再加入适量清水，没过肘子即可。大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间根据肘子的大小和火候而定，一般需要两个半小时到三个小时。
五、捞出烘烤，皮酥肉嫩
肘子炖煮完成后，捞出沥干汤汁，放置在烤盘上。用刷子将酱汁均匀地涂抹在肘子表面，然后放入预热至220摄氏度的烤箱中烘烤十五到二十分钟。烘烤过程中注意翻面，确保肘子受热均匀，皮色金黄酥脆。
六、盛盘摆饰，赏心悦目
烘烤好的肘子取出后，趁热切成厚薄均匀的片状，摆放在盘中。可根据个人喜好，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜点缀，增加色彩和层次。
七、品鉴美味，回味无穷
至此，一份正宗美味的东坡肘子便大功告成。肥瘦相间的肉质入口即化，酱汁浓郁醇厚，皮酥肉嫩，咸鲜适口。无论是招待亲朋好友，还是犒劳自己，东坡肘子都是一道让人回味无穷的美食。
贴心小技巧：
炖煮肘子时，不要加盖，以利于水分蒸发，汤汁收浓。
烘烤肘子时，可适当提高温度，使其表皮快速酥脆，防止肉质过老。
东坡肘子的酱汁可根据个人口味进行调整，喜欢口味偏甜的，可适当增加冰糖的用量。
食用东坡肘子时，可搭配米饭或馒头，吸附酱汁，更加美味。