第1个回答 2019-12-25
前言
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇。和小汤圆一起做为甜羹,微酸中带甜,香糯可口,添入少许水淀粉,更是口感顺滑。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
食材:糯米粉200克、酒酿150克
配料:开水适量、白糖、枸杞各适量、水淀粉适量。
材料
主料:糯米粉200g、酒酿150g;
辅料:白砂糖适量、玉米淀粉适量
酒酿汤圆
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糯米粉添入适量开水,搅拌后和成团。
2
取小面团搓成细条状。可以多搓两条或三条。
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然后,两条或三条的排好切小剂子。
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取两小剂子放左手上。
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右手放上面,顺时针,轻轻搓几下。注意了,别把两个搓一起了哦。
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也可以放上三个一起搓。
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看哦,全部做好的小汤圆。
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锅里烧开水。加入小汤圆。
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小汤圆煮至浮起,加入酒酿后调小火。
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取半汤匙玉米淀粉,加入2汤匙清水调为水淀粉,粉和水一般为1比5。
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加入白糖拌匀。
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加入水淀粉。顺时搅拌。
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加入一半,隔30秒再加入剩下的水淀粉,搅拌一下至浓稠。
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可以加入适量枸杞。装碗。
小贴士
1、和面团时,加水要慢慢少量加入,和成团后多揉搓几下至光滑。
2、把面条多搓几条,排好,这样切起就快了。
3、小剂子放手上搓圆时,左右手用力要轻,动作太快,容易搓到一起。
4、加入水淀粉让其浓稠,不喜欢淀粉的可以不加。
5、甜度按个人喜欢来调。