注水的猪肉吃了为什么会发腥？

Question

如题所述

Answer 1

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来常见的一种劣质产品。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。
注水后造成蛋白质流失多，肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，易收到微生物的污染，发生腐败变质。脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

Answer 2

①现在农户一头两头的又不让养了，都是饲料养殖的，三个多月就出栏了，肉质本来就有点腥。以前自已家养的都是一年才杀的。
②注水的猪肉吃了肯定是对身体有害的，尽量少吃，要么吃时最好炸一下。