所需材料:五花肉适量,蒜苗2根,红椒1个,豆瓣酱1勺,耗油1勺,食用盐1勺。
1、选取肥瘦相间的五花肉,没有也可以用二刀肉代替,锅里放入适量水,加入几片姜片,水沸腾后将准备好的五花肉下锅,煮至变色即可。
2、煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温,然后沥干水分备用,将冷却后的五花肉切成大小合适的片状,可以尽量切的薄一些。
3、将洗净的蒜苗切成段状,红椒切丝备用,红椒主要是丰富菜品的颜色,不需要切的太细。
4、将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片,这一步可以不用放油,因为五花肉炒过后会出很多油,炒至五花肉略微金黄即可,不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
5、加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油,这一步火一定不能太大。
6、最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下,炒至断生,最后加入适量盐和耗油调味,关火装盘就可以了。
7、一盘色泽诱人,香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了。
本回答被网友采纳清水把肉先煮熟,捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜,再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
教你回锅肉简单又好吃的家常做法