卤牛肉如何调出好卤汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
牛腱2个

辅料
卤汤制作的材料：

五香料：八角，草果，桂皮，小茴香

陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克

香辛料：葱2条（切段）

姜1小块（切片）

大蒜4瓣（去皮，拍扁）

料酒（高粱酒最好）2汤匙

老抽200ml

冰糖30克

盐1汤匙

高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味）

油3汤匙

卤牛肉的材料：

葱2条

姜1小块

料酒适量

卤汤1锅

步骤

1.卤汤的制作：
1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；

2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。