食材准备：面粉(3小杯约200g左右)；韭菜1把；鸡蛋2只；油条一小截。
调料准备：热水1杯；盐；胡椒粉；蚝油；蒸鱼豉油（一般生抽也可）；麻油。
韭菜馅盒子的做法
1、前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)；
2、将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用；
3、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；
4、将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：
切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；
韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。
调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
韭菜盒子饮食特点
1．补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2．益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3．行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4．润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。
韭菜盒子饮食禁忌：多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
本回答被网友采纳面粉适量
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
香干适量
食盐适量
食用油适量
香油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
1
面粉合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。
2
馅料原料。
3
鸡蛋炒好，虾皮过油炸酥备用
4
韭菜抹刀切碎，香干片成薄片，切成小丁。
5
所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。
6
醒好的面团，分成若干个剂子，取一份剂子擀成中间厚，四周薄的面片。
7
取一份擀好的面皮，放上韭菜馅料。
8
像包包子一样包起
9
用手轻轻按扁，所又依次做好。
10
平底锅烧热，放入做的饼坯，中小火烙熟即可。
11
烙制的时要保持中小火，烙制的时候要盖上盖子，这样烙出来的馅饼饼皮不会干硬。