莼菜银鱼羹怎么做好吃又简单，做法图解分

Question

如题所述

Answer 1

主料

银鱼 ï¼š100g

莼菜 ï¼š100g

蛋清 ：2只

清汤 ：1000ml

盐 ：1茶匙（5g）

白胡椒粉 ：1茶匙（5g）

水淀粉 ：2汤匙（30ml）

芝麻香油 ：1茶匙（5ml）

辅料

具体步骤

第一步

1. 银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

第二步

2. 大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。

第三步

3. 另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

第四步

4. 调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

第五步

5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

Answer 2

主料

莼菜 ：50

银鱼 ：50

豆腐(南) ：40

火腿肠 ：30

辅料

盐 ：3

香油 ：3

淀粉(豌豆) ：3

香菜 ：8

鸡蛋清 ：50

具体步骤

第一步

1. 将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

第二步

2. 锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。