喝早茶的时候，那一小份‘豉香芋头蒸排骨’绝对不过瘾,因此，自个儿在家蒸上一盘。嗯!实在太满足了。
豉香芋头蒸排骨
主料main
猪大排250克 芋头200克3人份
辅料others
食盐5克 鸡粉3克 姜3片 蒜5瓣 生抽5克 豆豉15克 生粉5克
豉香芋头蒸排骨的做法
步骤step
1
猪小排洗净，斩小块，芋头去皮，切小块，准备姜、豆豉、蒜
步骤step
2
将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽、盐、鸡粉和生粉，抓匀腌制一小时左右入味，芋头铺在碗底，将腌好的排骨摆在芋头上面
步骤step
3
上锅蒸20分钟，即可
芋头烧排骨，是我家老人孩子最爱的一道菜，顺手丢了两个土豆进去，容量超级大的砂锅，满满一锅，直接端上桌，一家人吃真过瘾。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-14
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。 将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
中文名
香芋蒸排骨
原料
猪肉排500克，香芋300克
调料
盐5克，味精8克，糖3克
味型
味道咸鲜
原料： 听语音
猪肉排500克，香芋300克。
调料： 听语音
盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
共16张
香芋蒸排骨
做法： 听语音
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
中文名
香芋蒸排骨
原料
猪肉排500克，香芋300克
调料
盐5克，味精8克，糖3克
味型
味道咸鲜
原料： 听语音
猪肉排500克，香芋300克。
调料： 听语音
盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
共16张
香芋蒸排骨
做法： 听语音
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
第2个回答 2016-11-14
食材
主料 芋头300g 排骨200g
辅料 酱油适量 盐少许 蚝油适量 姜适量 蒜适量 葱花少许
步骤
将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水
将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜
加入蚝油
加适量生抽
加少许盐
将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味
将芋头外皮的泥土洗净
将芋头削去外皮
切成滚刀块，摆在碗底
将入味的排骨码在芋头上
锅中加水，将大碗放在蒸架上
大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦
小贴士
蒸时排骨会出油，所以不用再另加油了或者少滴入几滴即可。
本回答被网友采纳第3个回答 2016-11-14
将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水；
将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜；
加入蚝油；
加适量生抽；
加少许盐；
将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味；
将芋头外皮的泥土洗净；
将芋头削去外皮；
切成滚刀块，摆在碗底；
将入味的排骨码在芋头上；
锅中加水，将大碗放在蒸架上；
大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦。
第4个回答 2020-04-28
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