第1个回答 2020-09-21
说到田鸡,可能大多数的朋友都吃过,田鸡的肉质鲜嫩,营养丰富!但野生的田鸡是国家保护动物,不建议大家去捕杀,我们平时吃到的是人工饲养的田鸡,基本上在菜市场都可以买到,价格也不贵,大概12块钱左右一斤!很多人喜欢吃,但是都做不好,所以这期的美食教程,田鸡美食坊就准备给大家分享几种田鸡的特色吃法,喜欢吃田鸡的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:爆炒田鸡
准备食材如下:田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下:蒜片,青椒切段备用,锅中倒油,麻椒,干辣椒,大火爆香,倒入蒜片,煸炒均匀,倒入田鸡,煸炒至变色,加入料酒,生抽,翻炒均匀,倒入青椒,翻炒均匀,加入盐,葱段,翻炒均匀即可出锅!
做法2:干锅田鸡
准备食材如下:田鸡3只,料酒3汤匙,紫苏适量,小洋葱6个,辣椒干10个,青椒1根,红椒1根,生抽3汤匙,盐1茶匙
具体做法如下:把洋葱切小块,放干锅垫底,田鸡处理干净,砍小块,皮是有营养的可以不用去,不爱吃的就去掉,+加盐,料酒腌制10分钟,腌制好之后把水沥干,放入油锅里炸,油要热,不然肉很容易散掉,下去先别翻动,一面金黄后,翻面,田鸡炸好后,装起备用,把辣椒,辣椒干,紫苏切小,锅里留一点油,放入小洋葱,辣椒干煸香,倒入青红椒,倒入田鸡翻炒,倒入料酒,再倒入酱油和少许水,继续翻炒,最后放入紫苏翻匀,再转移到干锅边烧边吃!
做法3:泡椒田鸡
准备食材如下:田鸡750克,大蒜20克,泡椒15克,辣椒酱10克,生姜1块,小米椒5个,芹菜2根,香葱3根,胡椒粉1茶匙,料酒20毫升,生抽10毫升,精盐2克,原味鲜1克,食用油30毫升
具体做法如下:准备去头去皮,新鲜宰杀的田鸡,(宰杀工程,可以请水产老板代劳的哈)田鸡,清洗干净后剁小块,加入料酒和胡椒粉,用手抓匀后腌10分钟,所有的配菜,全部洗净改刀,炒锅中倒入食用油,下小米椒,泡椒,大蒜和姜丝,煸出香味后加入辣椒酱,炒出红油后加入适量清水,大火烧开汤汁后开始调味,先加生抽,加胡椒粉,根据汤汁的咸淡加精盐,再下腌好的田鸡,中小火煮约5分钟左右,下芹菜,香葱段,煮约1分钟后加入原味鲜提味,翻炒均匀,再煮2分钟左右,关火盛出即可。
做法4:红烧田鸡
准备食材如下:田鸡500克,青椒2根,红椒2根,洋葱半个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,大蒜3瓣,生姜1块,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:将生姜和大蒜切片备用,青红椒切块,洋葱切块,买回来的田鸡清洗干净之后,剁成小块,然后放入汤盆中,加入1汤匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,加入少许食盐,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,腌制30分钟备用!再起锅加入宽油,油温8成热时,将田鸡放入锅中炸至焦黄,捞出控油,锅内留底油,下姜蒜片,小火炒香,炒香后下豆瓣酱,小火炒出红油,再倒入田鸡,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀,再倒入青红椒块和蒜块,大火翻炒至断生即可出锅!
做法5:水煮田鸡
准备食材如下:田鸡500克,豆芽300克,干辣椒10个,麻椒20克,小葱1根,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,豆瓣酱1汤匙,野山椒10个,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,火锅底料1小块
具体做法如下:将宰杀好的田鸡清洗干净之后,剁成均匀大小的小块,然后放入汤盆,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙料酒,加入3片姜,抓匀腌制一会备用!接着起锅加油烧热,下姜片,蒜片,野山椒,小火炒香,炒香后,加入1汤匙豆瓣酱,放入1小块火锅底料,小火炒出红油,然后放入1汤碗的清水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,煮沸之后,再将豆芽放入锅中煮熟,然后捞起点入汤盆,接着再次把锅里的汤汁煮沸,把田鸡放入锅中,煮5分钟,然后焖5分钟,捞出田鸡放在豆芽上,再倒入汤汁,然后放上干辣椒段,麻椒,葱段,用热油爆香即可!
第2个回答 2020-09-21
1、蒜头炆田鸡
原料:田鸡、冰糖
辅料:葱、蒜、姜、油、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉
操作:
1、烧热锅,少许油,将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下,此时火头一直保持大火。
2、先倒一大汤匙的料酒,再倒一大汤匙的酱油,将冰糖也放入,翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来,请将火力转为中火。
3、将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。
4、将佐料翻炒均匀,火力调节到最小,保持汤汁微微烧开的状态,盖盖炆煮20-30分钟。
5、三十分钟后查看一下,如果汤汁还有比较多就用大火收干一下,如果汤汁已经收得差不多了,就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下,让汤汁更均匀地附着在田鸡表面,成品用砂锅装好。
2、莲子冬瓜煮田鸡
原 料:冬瓜、莲子(煮熟)、田鸡、猪肉粒、草菇。
姜片、鸡汤或矿泉水、盐、糖、菜油。
操 作:1、冬瓜去皮和囊,切小块备用。
2、田鸡当刂好洗净,斩小块备用。
3、草菇洗净切片备用。
4、加热,放入适量的鸡汤或矿泉水,倒入冬瓜、姜片和适量菜油,用中火煮至冬瓜软绵,再放入莲子、草菇、田鸡、猪肉粒煮熟,最后用适量盐、糖调味即可。
贴士:荷花全身皆宝,莲子就是其中的一宝。莲子的营养价值很高,而且因其有补脾、养心等功效,所以是食疗药膳的最佳选材之一。莲子有粉甜的口感,其心则味苦,有清热、安神等功效。莲子鲜时可生食、磨粉,熟则可作菜、糕点、蜜饯等,清香美味。广东人喜欢用莲子煮莲子雪耳糖水。
第3个回答 2020-09-21
田鸡正确的吃法,这样做的田鸡太好吃了,值得收藏一试
说到田鸡,可能大多数的朋友都吃过,田鸡的肉质鲜嫩,营养丰富!但野生的田鸡是国家保护动物,不建议大家去捕杀,我们平时吃到的是人工饲养的田鸡,基本上在菜市场都可以买到,价格也不贵,大概12块钱左右一斤!很多人喜欢吃,但是都做不好,所以这期的美食教程,田鸡美食坊就准备给大家分享几种田鸡的特色吃法,喜欢吃田鸡的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:爆炒田鸡
准备食材如下:田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下:蒜片,青椒切段备用,锅中倒油,麻椒,干辣椒,大火爆香,倒入蒜片,煸炒均匀,倒入田鸡,煸炒至变色,加入料酒,生抽,翻炒均匀,倒入青椒,翻炒均匀,加入盐,葱段,翻炒均匀即可出锅!
做法2:干锅田鸡
准备食材如下:田鸡3只,料酒3汤匙,紫苏适量,小洋葱6个,辣椒干10个,青椒1根,红椒1根,生抽3汤匙,盐1茶匙
具体做法如下:把洋葱切小块,放干锅垫底,田鸡处理干净,砍小块,皮是有营养的可以不用去,不爱吃的就去掉,+加盐,料酒腌制10分钟,腌制好之后把水沥干,放入油锅里炸,油要热,不然肉很容易散掉,下去先别翻动,一面金黄后,翻面,田鸡炸好后,装起备用,把辣椒,辣椒干,紫苏切小,锅里留一点油,放入小洋葱,辣椒干煸香,倒入青红椒,倒入田鸡翻炒,倒入料酒,再倒入酱油和少许水,继续翻炒,最后放入紫苏翻匀,再转移到干锅边烧边吃!
做法3:泡椒田鸡
准备食材如下:田鸡750克,大蒜20克,泡椒15克,辣椒酱10克,生姜1块,小米椒5个,芹菜2根,香葱3根,胡椒粉1茶匙,料酒20毫升,生抽10毫升,精盐2克,原味鲜1克,食用油30毫升
具体做法如下:准备去头去皮,新鲜宰杀的田鸡,(宰杀工程,可以请水产老板代劳的哈)田鸡,清洗干净后剁小块,加入料酒和胡椒粉,用手抓匀后腌10分钟,所有的配菜,全部洗净改刀,炒锅中倒入食用油,下小米椒,泡椒,大蒜和姜丝,煸出香味后加入辣椒酱,炒出红油后加入适量清水,大火烧开汤汁后开始调味,先加生抽,加胡椒粉,根据汤汁的咸淡加精盐,再下腌好的田鸡,中小火煮约5分钟左右,下芹菜,香葱段,煮约1分钟后加入原味鲜提味,翻炒均匀,再煮2分钟左右,关火盛出即可。
做法4:红烧田鸡
准备食材如下:田鸡500克,青椒2根,红椒2根,洋葱半个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,大蒜3瓣,生姜1块,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:将生姜和大蒜切片备用,青红椒切块,洋葱切块,买回来的田鸡清洗干净之后,剁成小块,然后放入汤盆中,加入1汤匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,加入少许食盐,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,腌制30分钟备用!再起锅加入宽油,油温8成热时,将田鸡放入锅中炸至焦黄,捞出控油,锅内留底油,下姜蒜片,小火炒香,炒香后下豆瓣酱,小火炒出红油,再倒入田鸡,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀,再倒入青红椒块和蒜块,大火翻炒至断生即可出锅!
做法5:水煮田鸡
准备食材如下:田鸡500克,豆芽300克,干辣椒10个,麻椒20克,小葱1根,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,豆瓣酱1汤匙,野山椒10个,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,火锅底料1小块
具体做法如下:将宰杀好的田鸡清洗干净之后,剁成均匀大小的小块,然后放入汤盆,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙料酒,加入3片姜,抓匀腌制一会备用!接着起锅加油烧热,下姜片,蒜片,野山椒,小火炒香,炒香后,加入1汤匙豆瓣酱,放入1小块火锅底料,小火炒出红油,然后放入1汤碗的清水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,煮沸之后,再将豆芽放入锅中煮熟,然后捞起点入汤盆,接着再次把锅里的汤汁煮沸,把田鸡放入锅中,煮5分钟,然后焖5分钟,捞出田鸡放在豆芽上,再倒入汤汁,然后放上干辣椒段,麻椒,葱段,用热油爆香即可!
第4个回答 2020-09-21
1、田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。
2、 今天小编就来分享一下“红烧田鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
田鸡、毛豆米、青红椒、生姜、蒜子
4、先把蒜子生姜分别切片,再把青红椒去蒂去籽切斜片,然后把处理好洗干净的田鸡脚趾剪去,再把田鸡后腿塞入内部田鸡肉中,像这样盘好所有的田鸡。
【老李小贴士】
这样处理的田鸡烧制时样子比较好看,否则烧好以后田鸡四脚伸开,样子非常不好看。
5、热锅倒油,先放入姜片和蒜片爆香,然后放入田鸡翻炒变色,再放入料酒锅边淋入去腥,这时在放入一勺海鲜酱,适量生抽和老抽提鲜增色,再放入盐小半勺,糖一小勺提鲜,然后放入一碗凉水
6、再放入洗干净鹅毛豆米,盖上锅盖,大火烧开,中小火炖十五分钟
7、等汤汁收浓时放入青红椒片,翻炒断生,再撒上适量白胡椒粉,淋上熟油,增加菜品亮度,装盘美味即成。这样一盘非常鲜美的红烧田鸡就做好了
8、民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。