和面酵母和糖比例

Question

如题所述

Answer 1

我们平时蒸馒头时，大多都会使用酵母来发酵面粉，按照酵母的使用说明书来讲，13克酵母可以发酵4到8斤面粉，也就是平均每1斤面粉，使用2到3克酵母就可以了，但我们在制作馒头的时候，很少去发酵1斤面粉，毕竟1斤面粉蒸不出几个馒头的，不过家里人口少的话，也可以发酵1斤面粉来蒸馒头，如果是只发酵1斤面粉的话，我建议使用5克酵母，这样面粉的发酵效果会比较好一些。要是发酵的面粉比较多，就可以按照每斤面粉放入3克酵母就可以了。

发酵面粉时，酵母与面粉的使用比例非常重要。

我们在用酵母来发酵面粉的时候，往往会有个误区，通常会以为，加入的酵母越多，面粉的发酵效果就越好，而且发酵时间也会更短。其实这是不对的，酵母与面粉的使用比例，如果超出正常范围之外，那么酵母的发酵能力就会减退，反而使面粉不容易起发。

也就是说，不是使用的酵母越多，发酵能力就越强。只有正确的使用酵母与面粉的比例，面粉的发酵效果才会更好。

用酵母发酵面粉时，可以加入少量的白糖，但没有特定要求。

在使用酵母来发酵面粉时，是可以加入少量的白糖的，因为加入少量的白糖可以促使酵母繁殖更迅速，缩短面粉的发酵时间，加入少量的白糖，也仅仅可以起到促使酵母生长迅速作用，却不会提高馒头的食用口感的。所以我们在时间充足的情况下，发酵面粉是不需要加入白糖的，因为在温度适宜的情况下，用酵母来发酵面粉，在40分钟内基本上就可以发酵完成。

Answer 2

中筋面粉300克，也就是普通面粉。三十度的温水150毫升，酵母3克，蜂蜜或者白糖10克