前言
以前用紫薯做馒头或者做面条的时候，蒸紫薯的时候一般都是把紫薯去皮后上锅蒸，这样蒸出来的紫薯含水份特别多，一斤面粉没加多少紫薯泥就足够和面，后来做得多了有了经验就是将紫薯整个留皮，隔水蒸熟再去皮压碎，紫薯本身就很粉糯用这个方法紫薯就像面粉一样干身松散。
材料
主料：紫薯150g、面粉400g；
辅料：油适量、盐1g、酵母粉3g、白糖15g
紫薯圆馒头
1
紫薯蒸熟后，压成泥
2
往紫薯泥盆里加入面粉、酵母粉、白糖、盐
3
加入40度的温水揉至光滑的面团，放温暖处发酵
4
发酵至1。5或2倍大，揉搓至少15分钟排气，搓成长条
5
分成均匀的小面团
6
用手来回的滚
7
搓成光滑的柱形馒头
8
蒸屉层面扫一层油，将馒头放入，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可出锅
小贴士
揉面的时间越长面团越光滑
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