第1个回答 2020-10-04
原料：糯米粉60克；粟粉60克；澄粉40克；细砂糖80g；牛奶250毫升；黄油10克；紫薯400g；
工具：特百惠5.7升多用锅，特百惠旋风切剁器，特百惠冷冻保鲜盒。
冰皮月饼的做法：
1、将糯米粉倒进炒锅里，小火翻炒至熟（略有点发黄 ），加入粟粉、糖、澄粉充分混合；
2、将炒好的混合粉放入厨神里，加入牛奶、黄油，搅拌成糊状，放入微波炉中，高火加热4分钟，蒸好的成品呈半透明状；
3、将紫薯用旋风刨皮器刨去表皮，微波蒸熟；放入旋风切剁器中拉碎；
4、把蒸熟的面揉成面团，如果喜欢紫色，将面团加入一些紫薯，就变成紫色面皮了；
5、把揉好的面团分成大小相近小面团；
6、将小面团用片刀背压成面皮，包入紫薯馅，用模具压上花型，月饼就做好了。
7、冰皮月饼脱模成型后，放入特百惠的冷冻保鲜盒中，入冰箱微冻后口感更佳。
月饼的简单做法：
原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克。辅料：绿豆沙。调料：椰子粉15克（只是为了增加风味，没有也没关系）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。做法：1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉（只是为了增加风味，没有也没关系），倒入牛奶液中混合均匀。3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
糯米粉35克、淀粉20克 、 绿豆沙适量 、 椰子粉15克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升
烹饪步骤：
1.将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀
2.混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉（只是为了增加风味，没有也没关系），倒入牛奶液中混合均匀
3.将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉
4.将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到
5.在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙馅
6.将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来
7.将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实
8.轻磕月饼模具的四周，最后扣出月饼即可