月饼的制作方法步骤

Question

如题所述

Answer 1

中筋粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，玉米油（花生油)50克，各种馅料适量，玉米淀粉适量，学厨50克月饼模具一套
制作步骤
1.把糖浆，玉米油，枧水都放在打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀。
2.中筋粉过筛到盆里混合揉成面团，静置松弛一个小时左右。
3.把需要的馅料分成24份，每个34克，想吃什么味都可以，我是买的现成的馅料，红豆沙馅料，黑芝麻馅料，椰蓉馅料，云腿五仁馅料，喜欢什么就放什么。
4.面团分成24份，每个16克，然后面团稍微压平，把馅料放在面团上，用虎口慢慢往上推，收口搓圆。
5.面团在玉米淀粉上滚一圈防粘，然后放入月饼模具里，压成花型。
6.最后放入烤箱开200度烤5分钟定型，然后拿出来，表面刷薄薄一层蛋液，刷一遍就可以了，不可来回多次刷，放入烤箱上下火170度，烤15分钟即可。