砂锅炖鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

砂锅鱼块的做法，鱼肉鲜香入味，

砂锅鱼块

原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时

第3步、洋葱切大片

第4步、砂锅小火预热，加油在锅底

第5步、下洋葱

第6步、加大蒜头、米椒和姜

第7步、把鱼块依次码入锅中

第8步、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油

第9步、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味

第10步、好了

第11步、撒上葱花

第12步、鲜嫩，美味

第13步、

Answer 2

砂锅鱼块
食材：草鱼一条、小葱几根、生姜一小块、食盐适量、料酒少许、蒜苗几根、白萝卜一根、鸡蛋2个、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一条草鱼，把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，用钢丝球把鱼腹部的黑膜和鱼身上的黏液刷洗干净。这样处理，能够最大程度减少草鱼的腥味。
2、然后把鱼头切下来，抽出鱼腥线，其实所谓的鱼腥线，只是鱼的经脉，和腥味没有直接关系。
3、把鱼身切成一厘米厚的鱼块，放入盆中，用清水多冲洗几遍。把鱼身上的血水洗干净，沥干水分腌一下。
4、准备几根小葱，洗净后切成段，生姜切成丝和鱼块放在一起。加入食盐2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟。
5、趁着腌鱼的时间，我们准备辅料，几根蒜苗，洗干净后，斜刀切成段。生姜一小块切成菱形片，白萝卜一根，削去外皮，切成稍微厚一点的萝卜片备用。
6、然后把腌好的鱼块挑出来，均匀地裹上一层淀粉，吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。
7、另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
8、食材全部准备好以后，我们把鱼块炸一下，把锅烧热，多倒一些油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，把鱼块裹上鸡蛋液后放入锅中。这样炸出来的鱼块更加金黄漂亮。
9、保持小火慢慢炸，炸至两面金黄即可捞出控油。准备一个砂锅，放入姜片去腥。把炸好的鱼块和萝卜片，交叉着摆放在砂锅中。剩余的鱼块和萝卜片摆放在上面。
10、然后倒入适量的清水，水量要与鱼块持平，加入食盐3克增加底油。先大火烧至沸腾，再转小火焖煮15分钟。把鱼块焖熟，让其吸收萝卜的清香。
11、15分钟以后，加入少许白糖提鲜，加入胡椒粉2克、鸡精2克，再倒入蒜苗段，继续焖煮至蒜苗出香味，即可关火上桌。本回答被网友采纳

Answer 3

我家小朋友特别爱吃鱼，所以我就会做各种各样的鱼给他吃。鱼对于酱油很挑剔，好品质的红烧酱油能做出好吃的鱼。砂锅鱼是我最喜欢的做法，特别省事，而且味道很好。苏泊尔电砂锅内置的砂锅鱼程序，傻瓜式操作，成品很赞。 这次用了美食杰霸王超市的徐同泰红烧老抽王，特别赞，古法酿造，酱香浓郁，无论是上色还是味道，都很不错。

工艺：炖 口味：家常味

难度：新手尝试 准备时间：10分钟 烹饪时间：小于60分钟

主料：

鲤鱼 : 1条 葱 : 1棵 姜 : 10克 蒜 : 10粒 香菜 : 1棵

辅料：

蚝油 : 10毫升 五香粉 : 2克 豆瓣酱 : 1大勺 蒸鱼豉油 : 20毫升 白糖 : 5克 醋 : 5毫升 鸡粉 : 3克 清水 : 500毫升

详细步骤：

1、鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。

2、切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。，这样会比较容易入味。

3、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。

4、鱼蜷起来放入砂锅。

5、鱼身上也摆上姜片和葱段。

6、调料全部放入碗里。

7、混合均匀成为料汁。

8、把混合好的料汁浇在鱼身上。

9、加入水。

10、水大约能没过鱼就好了。

11、选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。

12、1个小时后，砂锅鱼就做好了，加香菜装饰就OK了。

成品图：

烹饪技巧

1、鱼不要选择太大的，避免锅子放不下。 2、鱼的腥线要去掉，不然会腥。本回答被网友采纳

Answer 4

砂锅炖鱼块的经典做法，鲜香味美有劲道，家人吃的美滋滋

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Answer 5