正宗砂锅炖鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鱼头    1个    

蒜瓣    ä¸€å¤§æŠŠ    

蚝油    é€‚量    

生抽    é€‚量    

料酒    é€‚量    

糖    å°‘许    

淀粉    å°‘许    

香菜    ç‚¹ç¼€ç”¨çš„    

鱼露    å¯é€‰    

张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法  

生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。



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亮亮用的三文鱼头，其实都可以。



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抓一大把蒜在油锅里爆香，后面亮亮教周冬雨做的时候说害怕热油四溅出去，冷油下去也是可以的。



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在上面均匀的铺一层鱼头。



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盖上盖子大火煲制



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差不多的时候关小火慢炖，教周冬雨的时候是让她等到听到啪啪啪的声响转小火。



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大概焖五到十分钟左右，就可以出锅了，主要鱼是事先腌制好的，全程靠焖，把味道做出来。



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出锅加香菜点缀



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完成。



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新的一期8.26教会周冬雨以后，全国人民都会做了。



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小贴士

生粉为了让料更容易附着
糖用来提鲜

Answer 2

鱼去除内脏、切段洗净备用。加入葱姜丝、料酒、十三香、生抽、盐搅拌均匀，腌制半个小时。在腌制好的鱼中，放入鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀。起锅倒油，油热，放入鱼段，炸至金黄，捞出。砂锅中倒入清水，放入炸过的鱼，再放入干辣椒、生姜片、葱丝、花椒。火开转小火，炖一个小时，鱼汤已经熬好，出锅前加入盐，即可。