紫砂锅炖鲫鱼需要油炸吗？

Question

如题所述

Answer 1

紫砂锅炖鲫鱼需要热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色。

主料：

新鲜鲫鱼一条，500克、油菜3颗、虾仁5只、山药20g、香菇4只、海带50克、胡萝卜1只。

辅料：

胡椒粉1匙、蒜瓣5个、大葱1颗、姜2克、盐2.5匙、料酒5勺。

砂锅鲫鱼汤的做法步骤

1、鱼洗干净 背部开口 用少许盐和胡椒粉料酒煨十分钟

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2、热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色 出锅盛入盘中（单面不要总是翻动 鱼身容易破）原锅放入葱姜蒜炒出香味 加入鱼籽 虾仁 炒香后出锅 继续加入香菇 海带翻炒 出水即可出锅盛盘 砂锅加水加入葱姜料酒烧开 加入盛盘的香菇海带 鱼籽虾仁 及煎好的鲫鱼（砂锅里的水三分之二即可）大火烧开



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3、大火开后转中火20分钟左右 此时锅内汤的颜色已成乳白色 加入适量的盐调味 （边放盐边尝味道 建议不要太咸）



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4、洗好的油菜每一片叶都要分开 放入砂锅内 大火5分钟



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5、中途忍不住几次检查锅里的情况



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6、最后出锅后的鱼汤 色香味俱全呐！成功！



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小贴士：不要添加酱油 蚝油等 颜色深的调料 容易破坏鱼汤鲜美的原味！

Answer 2

油不油炸都可以哈，炸一下再炖也可以，完全看你自己想怎么吃。

Answer 3

紫砂锅炖鲫鱼不需要油炸 ，
只需要两面稍微煎一下，
再把作料放紫砂锅和鲫鱼一起炖即可。