我是用和面机揉面，为什么做出来的面包会变成石头一样硬

如题所述

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推荐答案 2015-09-23

有两种可能：一种是和面机质量有问题，搅的不均匀，一种是因你搅面的方法不正确，加水和相关的一些配料要严格控制好；另外搅好的面团要进行分块，分块搓圆后，再放到醒发箱里去进行发发酵。

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第1个回答 2018-04-19

和面机是用来和馒头，包子的面的，不是用来和做面包的面的，你要是做面包，建议用搅拌器，银鹰的搅拌器质量很好

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我用面包机做的面包,为什么表面很硬?答：主要是因为面包机的发热管在底部，所以用面包机做出来的面包，一般底部都是非常硬的，而上面又比较软，所以如果想要颜色金黄金黄的，可能底部就已经有些太硬了，这是因为发热管在底部，所以面包的受热并不均匀，下面熟了的时候上面还有点未成熟，而面包机自带的程序为了让面包完全成熟，会延长大概15分钟...

为什么面包机做出来的面包又硬,又是泥状的?答：看你的图片应该是面里没加酵母或者没加足够的酵母吧。加入酵母，揉好面后要面用保鲜膜裹好，醒面一段时间。因为包裹可以隔绝氧气，酵母在无氧条件下发酵葡糖糖生成酒精和二氧化碳。面包中的很多的空就是这么来的。另外里面你状的可能是你面和的太软了。因为不知道说明书上料都有哪些，不可能全面分析，...

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做面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的办法可以不让它太硬?答：而且在制作面包的时候里面是需要用到酵母的，而酵母是具有一定活性的，如果温度太高或者是太低的话，都会使酵母失效，所以说控制好温度才能够做出柔软又好吃的面包。揉面的时间也需要注意和好面了之后自然就要进行揉面，但是很多人揉面的时间没有控制好，也是会影响到后期面包的口感的，揉面所用的时间最...

为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬?答：硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分蒸发过多。

制作面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有什么样的好的解决办法?答：面筋在面包中有很大的作用，它可以让面包起到一种蓬松，松软的状态，更起到一种支撑的作用。在我们制作面包的过程中，我们一般都是使用的揉面机，再面团彻底混合后，利用高档快速搅打出一层面包膜。那么制作不同的面包要求面筋的程度也就不一样，丹麦系列的面筋度要求的也会小一点。在我们没有厨师机...

为什么我烤的面包很硬答：自己烤的面包为什么会硬呢妈妈告诉我的窍门,先用煮开了的热水和面,等面团温度降下去后,再加多一点的酵母发酵,这样烤出来的面包又松又软。为什么用烤箱烤面包外面一层总是烤的硬硬的有可能有以下几个原因造成的: 1、炉温烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤...

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