市面上的软糖那么多，为什么只有高粱饴能成为地方特色呢？高粱饴针对现在的九零后或者00之后说可以说是非常生疏的，像七八十年代的人对高粱饴记忆深刻，小的时候吃过的软软糯糯的高粱饴，特别是到过春节，高粱饴几乎是家家必不可少的年货，也是不少人童年眼里的 “奢侈品牌”。
高梁饴是如何制作的？
和其他种类糖完全不一样，高粱饴糖兼具了延展性 和柔韧度特性，它风格特点与众不同，入嘴以后也非常容易鉴别出它不一样。最开始的高粱饴糖便是用高梁饴木薯淀粉来制造的，那也是高梁饴的姓名的来由，也有一种观点是由于高梁饴的色调像高粱米穗的红色相仿，因此叫高梁饴。现在的高梁饴白砂糖并非用高粱米来制做的，它使用了木薯淀粉和柠檬酸等，淀粉是胶体溶液原材料，高梁饴的延展性和绵软全是由这类胶体溶液原材料促使的。
做高梁饴的面粉也有讲究，不可以偏硬，太硬了制成的高梁饴就背离了软糯，红薯粉和玉米面粉全是制做高梁饴的甄选木薯淀粉，也有其他不一样的木薯淀粉制成各种颜色不一样的高梁饴夹心糖。选定原材料后，还需要通过融糖、过虑、调料、磨浆等阶段，下面就进到制做高粱饴最主要的阶段，那便是熬煮。“我们的高粱饴要用白糖加适当的糖粞开展熬煮，仅熬煮全过程就需要两小时零十分钟，待这一熬煮阶段结束后，就需要对高粱饴开展制冷成型，接着再通过激光切割、清粉、包装及表皮外包装等阶段，经检验合格后进库。
高品质高梁饴也是有非常简单鉴别方式，那也是近期微信朋友圈时兴的“拉丝”，高品质高梁饴开启包装袋两手对拉，能够打开8cm前后。“伪劣高粱饴”并没有延展性，储放3个月后就没有了水份，用手一掰就会断。百年老字号的高粱饴也在勤奋自主创新跟上时代的节奏感，除开主推原汁原味以外，还新增加许多口感，比如苹果味、香草味和山楂果味等，也有了黑豆高粱饴，这么多的花式中总是有一种适合你。