家常菜滑炒鱼片，在家的具体做法与步骤是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

滑炒鱼片这道菜吃起来非常的软糯可口，鱼片里面没有鱼刺，吃起来更加放心，再搭配一些其他的蔬菜一起炒，非常的嫩滑，在家里面制作也比较简单，非常下饭。

一、滑炒鱼片在家的具体做法和步骤

1、在制作滑炒鱼片之前，要先准备好相应的食材准备两片龙利鱼片，然后再准备一些青红椒，木耳和香葱，玉米淀粉，姜，葱蒜，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉和白糖。

2、先把买回来的龙利鱼片给切成薄片，鱼片一定要切成半透明状，这样鱼片腌制的时候才能够更加入味，然后把鱼片里面的水分给挤干，放到碗里面去，再碗里面加入一些盐和胡椒粉基金进行搅拌，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。腌制好了之后，少量的加入一些清水，继续搅拌，搅拌到水分完全被鱼片给吸收之后，再找出一个碗里面加入蛋清和玉米淀粉，然后把鱼片挂糊。

3、然后再准备其他的材料，把木耳用开水泡发，然后撕成小块青红椒，把里面的辣椒籽给去掉，切成方块或者是菱形，把葱切成段，姜和蒜都切片备用。接下来在锅里面准备半锅开水，等水微微开了之后就下入鱼片把鱼片滑散，大概滑20分钟的时候捞出来控水，再把青红椒和木耳放到锅里面去焯水，熟了之后一起捞出来备用。

4、然后锅里面留一些底油，油热了之后先把姜葱蒜给爆香，然后在锅里面加入半勺水，放一些盐，胡椒粉，白糖和料酒，接着再把鱼片以及木耳青红椒全部放进去，迅速翻炒，翻了之后淋入明油就可以装盘出锅了。

二、结语

滑炒鱼片这道菜做起来还是比较简单的，但是最重要的步骤就是中间片鱼的部分，鱼片必须要薄一些，而且挂完浆之后的鱼片也必须要薄，这样吃起来才能够更加嫩滑，入水之后才能够不脱浆。

Answer 2

1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净，切片;木耳撕成小朵;胡萝卜洗净，切片;将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
2、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
3、锅重置火上，倒油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤、烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

Answer 3

滑炒鱼片家常做法：先将草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，之后锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，最后用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡即可食用。

Answer 4

需要将鱼肉切成片，然后将木耳泡发，根据自己的喜欢，可以加入一些葱笋或者是西红柿， 需要将鱼片进行腌制，可以在里面加入胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，在锅中放入油，放入鱼片，然后将鱼放入进行翻炒，将已经煮熟的菜放入，翻炒均匀就可以了，可以放入自己喜欢吃的调味品。