你好朋友！
1.发海参时煮过火了，还真不知道有什么补救的方法了，不过给您一个小经验供你参考，以免以后海参发质时还是火候掌握不好！
检查海参是否煮好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
2、发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。
3、我是山东的海参、鲍鱼生产加工厂家，诚望给你优质的货源！
第一，厂家直销，中间没有经销商环节，保证了你的质优价廉！
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第四，所用的鲜活海参的原料都是
大连瓦房店、庄河、
普兰店的海参。
第五、欢迎实地考察，我们有加工厂、贸易公司、有自己的专卖店。
希望我的回答对你有帮助，诚诚海参诚望给您提供更多更好的服务与咨询！