饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料:长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净,擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油,油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油,下葱段、姜丝、八角爆香,然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油,放少量盐,倒一小碗水,小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分,再下油锅煎,为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些,因为茄子是整根放入油锅里煎,所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤,小火慢慢烧才入味,出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配,所以蒜末一定不能省略。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
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