第1个回答 推荐于2016-08-12
原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。做法：1、罢园的小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切，能切蓑衣黄瓜那样最好了，我是不行啊；2、葱姜蒜切成末备用；3、五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道也狠好的；4、红辣椒一个！洗净切碎；5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊；6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面；7、煎到茄子辣椒发软时盛出来；8、锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味；9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖；10、中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅！本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-19
油焖茄子
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。