油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。
油焖茄子的做法：
食材主料：茄子600g，猪肉100g。
食材辅料：尖椒1个，姜葱适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。
油焖茄子步骤：
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
小贴士:
1.猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。
2.炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。
3.最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。
[油焖茄子] 主料:茄子600g,猪肉100g;辅料:尖椒1个,姜葱适量,蒜头适量,盐适量,生抽适量,糖适量,水淀粉适量,花生油适量
步骤
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
小贴士
1、猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。
2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。
3、最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。
1.先把茄子洗净切成块，把青椒也切成片，然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。
2.起油锅把油烧至八成热时，茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸，这样烧制出来的茄子更香。
3.拿一个大碗大碗上放漏勺，漏勺上放好切好的青椒，然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了，因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。
4.然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。
5.葱姜蒜煸出香味后，放入调制好的料计大火烧至冒泡，变稠即可。
6.最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀，裹上美味的汁即可出锅了。
1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅