西瓜的营养成分按其不同部位可分为：
一，西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。
二，西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
三，西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。
西瓜的主要价值体现在以下两个方面，一为食用价值，二为药用价值，表现在以下几点：
一，预防皮肤老化
随着年龄增长，皮肤中的胶原蛋白也会流失，开始出现皱纹。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，提升皮肤对抗外界病菌的能力，也能加速受损肌肤复原。此外西瓜是补充水分的好选择，有助排出体内的废物和毒素。
二，有助防中风
说到番茄红素，通常都会想到西红柿。其实，西瓜也是番茄红素“大户”。番茄红素有助改善血管功能，减少胆固醇对血管健康的威胁。研究发现，经常摄取富含番茄红素的食物，可降低约20%的中风风险。
三，防感冒
番茄红素还是一种很强的抗氧化剂，有利于免疫系统健康，减少感冒的发病率。
四，放松肌肉
人运动后都有肌肉酸痛的困扰。此时，不妨来片西瓜，西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。钾还能帮助钙质在体内有效利用，间接强化骨骼和关节。
五，补充脑力
西瓜含有胆碱（属于B族维生素），有助调节生物钟，保持大脑清醒，提升注意力和记忆力。
食用西瓜的注意事项
一，胃肠功能不好的人，对于西瓜，这类人最好少吃或是不吃。
二，千万不要吃冰镇西瓜。冰镇带着很重的寒气，渗透到西瓜里，把寒性的西瓜吃到胃里面，更加重了胃肠的负担，伤害到胃肠功能。
可以把西瓜放在普通的自来水里面泡一泡，翻翻个儿，让它均匀的受些凉，吃这样的西瓜适宜于人体。
扩展资料：
一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素。在汉代时从西域引入 ，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。
西瓜果实为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。
果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。
参考资料来源：百度百科－西瓜
参考资料来源：人民网-消暑利器西瓜的五个健康好处
参考资料来源：人民网-西瓜吃多了会上火吗? 西瓜怎么吃才能不伤身
西瓜每百克中含有蛋白质0.6克、碳水化合物56克、胡萝卜素650微克、维生素C6克、钙20毫克、铁025毫克等，以及瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等有机物，还含有乙醛、丁醛、异戊醛等挥发物。2、注意事项：切开的西瓜吃不完，可以用保鲜膜完全包好放进冰箱冷藏，可以保存三天左右； 完整未切开的西瓜就用保鲜膜整个密封住放在阴凉通风的房间里，可保存十五天左右。本回答被网友采纳