阿胶是怎么熬制的？

如题所述

推荐答案 2022-12-29

准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤：
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。
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2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
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3、把冰糖敲碎。
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4、小火炒香芝麻。

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5、称量好桂圆和枸杞。
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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
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7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
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10、最后加入枸杞，搅拌均匀。
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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。
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13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
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其他回答

第1个回答 2020-03-04

阿胶的功效相信很多女性有一定了解不多说。那么阿胶糕怎么熬制才好吃呢？现在我来给大家讲解一下。

原料：阿胶、核桃、枸杞、邵酒、老冰糖、红枣。

做法步骤：

第1步、1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软，48小时以上；

第2步、红枣去核桃取肉。

第3步、核桃烤香，一定要脆哦。

第4步、芝麻炒香

第5步、挑选好枸杞

第6步、老冰糖打粉，更易溶解。

第7步、选不粘锅平底锅或高压锅，将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，这个步骤很重要，不清楚可以威信我拥户名，挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)

第8步、依次加入辅料，搅拌均匀；

第9步、倒入模具中压型，模具事先铺好油纸或保鲜膜；

第10步、自然冷却或放冰箱冷藏，隔天取出切片。

小贴士：

也可以根据喜好加入玫瑰花瓣或者莲子、桂圆肉、海马等核桃一定要烤脆，熬胶的时候要花两个小时左右，且不停的搅拌，本能偷懒哦，不然会影响口感哦。挂旗就是黄酒充分挥发的结果。

第2个回答 2020-03-04

阿胶可以添加一些辅料，红枣，桂圆，枸杞，核桃仁，花生然后大火熬制开锅，晾凉切片，早晚一片当糖吃，也可以打成粉，和黄酒搅拌隔水蒸二十分钟左右。早晚一次服用效果也很好。

第3个回答 2020-03-04

第1步、1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软，48小时以上；
第2步、红枣去核桃取肉。
第3步、核桃烤香，一定要脆哦。
第4步、芝麻炒香
第5步、挑选好枸杞
第6步、老冰糖打粉，更易溶解。
第7步、选不粘锅平底锅或高压锅，将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，这个步骤很重要，不清楚可以威信我拥户名，挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)
第8步、依次加入辅料，搅拌均匀；
第9步、倒入模具中压型，模具事先铺好油纸或保鲜膜；
第10步、自然冷却或放冰箱冷藏，隔天取出切片。

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