阿胶怎么熬的？

Question

请内行透露一下，想熬来自己吃。谢谢！

Answer 1

准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤：
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。
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2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
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3、把冰糖敲碎。
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4、小火炒香芝麻。

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5、称量好桂圆和枸杞。
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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
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7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
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10、最后加入枸杞，搅拌均匀。
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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。
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13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
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Answer 2

准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌；

5、熬到勺子提起来滴落成三角，又叫挂旗就好了，阿胶就软化成功了。

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Answer 3

熬阿胶的快速方法
以前熬阿胶的老方法是用黄酒泡好几天，但是，现在科技发达，可以直接把阿胶打粉熬，这样就节约了我们的时间。
注意：1.芝麻，核桃可以不用打碎成粉，因为芝麻、核桃都是出油的，打碎之后，熬成的阿胶很油、很腻。不相信的可以尝试，到时后悔不要说我没提醒。不要觉得这样不容易消化什么的，你吃的时候都是要咀嚼的，然道会有谁直接吞肚子啊！！！
2.黄酒倒的多，熬成的胶就稀，黄酒倒的少，熬的就干。
3.所有的东西，比例都是1：1，也是就半斤阿胶，配料都是半斤。
4.熬的过程一定要用小火，大火会烧糊的！！！！
5.如果还想加一些自己喜欢的配料，桂圆、枸杞等，建议大家不要放那么多，我们主要是吃胶，不是吃配料。不要搞的像煮火锅，什么都往里面加！！！
材料：阿胶粉
250g
芝麻
（要熟芝麻）
250g
核桃
200g（核桃少点不要紧，喜欢的可以多放，不超过250g）
冰糖粉
250g（根据个人喜欢的甜度增减）
黄酒一瓶
300ml（超市卖的一瓶是600或500ml，用一半就可以。花雕酒也是黄酒）
过程：在电磁炉或煤气炉上操作都可以。但是，一定要用小火，就是文火（不懂的问妈妈，妈妈们经常煲汤，肯定知道）整个过程都是小火操作。
1.把黄酒倒入锅中，需要烧一下，用小火烧，烧2.3分钟，冒烟就可以了。
2.这时把打成粉的阿胶，倒入锅中，用木的锅铲均匀的搅拌，大约熬15--20分钟，在这个过程中，要不断的搅拌，等阿胶熬成像巧克力的颜色（熬的越久，胶看起来越亮），就可以放芝麻了。
3.把芝麻放入锅中，和阿胶均匀融合，要均匀搅拌约5分钟。
4.加入核桃，均匀搅拌即可（时间自定，觉得均匀即可）。
5.最后放冰糖粉。均匀搅拌约3分钟，等糖溶化，这样就可以关火了。
6.找一个口大一点的碗（最好用搪瓷或陶瓷碗），在碗里面刷一层色拉油（这样方便阿胶成膏之后，倒出来切块）把熬好的阿胶倒入里面。
7.大概5.6个小时之后，就凝固成膏了。
8.每天早晚一勺，或用刀切成块状，早晚一块。
9.切忌阿胶不要见水，和放在阳光直射的地方。这个天气可以不用放冰箱。
10.有盖的碗，用盖子盖着，放室内就可以了。没有盖，可以用保鲜膜封住碗口

Answer 4

很多人可能会觉得，以驴皮为原料，制成的阿胶才是正宗的阿胶，但是事实上，根本就不存在有驴皮正宗这回事。在最早的时候，阿胶其实都是用马胶、牛胶，甚至是鼠胶所制成的。而临床的实验研究也表明，阿胶里的成分其实主要就是蛋白质和氨基酸，因而无论是驴皮和牛皮、马皮等所熬出来的胶，其实并没有什么本质的区别。

中医上看来，阿胶的主要具有收敛的功效，而驴属于水性，即主收敛的。因而，大家要想实现收敛的功效，就必须要用驴皮来进行熬制。事实上，根据药典规定，阿胶其实只能采用驴皮进行熬制，才能最终起到补血滋阴润燥的功效。相反，如果是其他动物毛皮熬胶的话，最终所取得的功效往往各不相同，其功能即使与阿胶较为相似，但是最终所取得的临床效果往往较差。

需要警惕的是，利用马皮熬制的阿胶，与驴皮熬制成的阿胶，所具有的临床效果恰恰相反，其药性下血。因而，如果此时孕妇不小心食用的话，极有可能有导致流产。很多人可能会好奇的是，究竟应当要如何鉴别去阿胶用的是否为驴皮呢?

现在来讲，要想鉴别阿胶的真伪，大家此时只有通过驴皮的特征性DNA和特征肽来鉴定，才可以最终鉴别出阿胶的真伪。但是大家要明确的是，目前这种检测技术的要求还是比较高的，因而要想全面普及的难度还是比较高的。

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Answer 5

阿胶的做法工具材料：
阿胶、大枣、枸杞、核桃仁、黄酒（或即墨老酒）、冰糖
电磁炉、木铲、平底锅、托盘
操作方法
01
取阿胶500克，砸碎，放入容器内，加入黄酒约1斤浸泡24小时
02
芝麻炒熟，核桃仁炒熟切碎，红枣切片(切片之前记得要清洗一下）冰糖砸碎备用
03
将泡软的阿胶置于一个大碗里，加入适量的黄酒，置锅中炖约20~30分钟，炖的过程中要经常搅拌，待全部化开后放入芝麻、核桃仁、红枣、冰糖，继续搅拌均匀后，倒入盘子。
04
切片、保存
待凉了之后，切成片状，放入冰箱冷藏。追问

阿胶用什么切碎？工具到哪买？

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