马蹄糕好吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

在广东，千层马蹄糕是很传统寻常的广式茶点，在酒楼、街边小摊常能看见它的身影。马蹄糕香甜软糯有弹性，口感非常棒。在老广们的眼中，马蹄糕不仅好吃，而且有好寓意。因为千层马蹄糕口感和层次分明，一般会做好几层，甚至十几层，层层叠叠寓意步步高升。有些广东人家会在过年过节在家里蒸上一盘，大人小孩放开吃也不怕热气。吃过马蹄糕，工作和学习蒸蒸日上，更上一层楼。呵呵，其实不管什么寓意，好吃健康不怕热气是最实在的。

马蹄糕有生熟浆的做法，但是我觉得稍微麻烦一点。而且这么些年，我做千层马蹄糕一直都没有煮生熟浆，直接用粉浆蒸，感觉挺方便的，次次都做得很成功。也试验过紫薯、南瓜、芒果、抹茶、红豆、桂花、小米等各种口味，我家女儿每回都是一块接着一块地吃，连不喜欢甜食的老公也吃好几块。不过始终是经典口味最得宠，椰汁千层马蹄糕以颜值和实力一直长居我家最受欢迎点心的榜首。

在糖的选择上，我也有个人偏爱。我用过红糖、黄片糖、老冰糖做马蹄糕，红糖马蹄糕味道比较浓郁，感觉红糖味稍微抢了椰浆的风头。然而黄片糖和老冰糖做出来的马蹄糕味道更清甜，椰香味也十分浓郁，一直受到大家的好评。

其实马蹄糕做法不难，只要把握好马蹄粉与水的比例，再加多一点耐心，做出好吃好看的马蹄糕很简单。下面分享做法给大家，我们一起来看看吧！

【椰汁千层马蹄糕】

片糖层材料：马蹄粉150克、清水500克、黄片糖180克

椰浆层材料：马蹄粉100克、椰浆400克、纯牛奶250克

在材料的选择上，我提3个建议：一、马蹄粉我建议用洲星的，稍微价格贵一点，但是做出来的味道和口感确实很好。二、在糖的选择上，黄糖片、红糖、冰糖都可以。不过我觉得黄糖片比红糖片更清甜，​所以常用黄糖片。三、必须用椰浆，不建议用椰汁代替，否则椰香味不够浓郁。

首先锅里倒入500克清水和180克片糖，煮到糖完全融化，然后晾凉。注意：必须等糖水晾凉后再与马蹄粉拌一起。​

一盒马蹄粉分为两份：150克马蹄粉与糖水拌均匀，用网筛过滤一到两次，这样粉浆更细腻。100克马蹄粉与椰浆、纯牛奶拌均匀，用网筛过滤一到两次。​

在准备粉浆前可以提前用蒸锅装适量水烧开。我用的是不锈钢圆盘蒸马蹄糕，在盘子内壁抹上一层薄油​。待水烧开后，用汤勺搅拌均匀片糖粉浆，勺两勺倒入容器中。盖上锅盖大火蒸2到3分钟，能看见粉浆变透明了，就是蒸凝固了。

注意：片糖层可能会蒸出些许多余的糖水，可以用汤匙将表面多余的水勺走，再倒椰浆粉浆。或者蒸到片糖层凝固后，直接倒入椰浆粉浆蒸，我这次做的马蹄糕就是直接这样蒸出来的，对成品的颜色和味道没有影响。

接着再用勺子搅拌均匀椰浆粉浆，勺两勺倒入容器中，蒸2到3分钟即可。注意！因为前一层的粉浆刚蒸凝固，倒粉浆时要低一点轻轻倒下，以免将刚蒸好的马蹄糕层冲坏了。​

如此重复将一层片糖层一层椰浆层蒸好，直到全部粉浆用完。因为有时候蒸马蹄糕的容器不同，或者每层粉浆用量不一样，最后一层不一定会是片糖层，但我觉得无论哪一层都好看，没必要苛求最后一层是片糖层。

蒸出来的马蹄糕必须晾凉再切，趁热切会出现分层的状况。​

蒸多少层，随自己喜欢决定。因为容器的大小和每层的粉浆用量会影响成品的层次，这次用的不锈钢蒸盘比较大，我只蒸了8层刚好用完全部粉浆。马蹄糕晾凉后切成方形、菱形，切小块更方便食用。

桐妈小贴士：

1、不同牌子的马蹄粉因为吸水性有差异，可能成品会有些许差异。不过用洲星马蹄粉做出来的马蹄糕口感和味道都极好，用了多年的方子一直没出错。

2、配方中180克糖的分量，做出来的马蹄糕很清甜，百吃不腻人，特别适合老人和小孩食用。如果喜甜的小伙伴，可适量增加糖的用量。

3、每蒸一层必须先用勺子将粉浆搅拌均匀，这样可以防止马蹄粉沉底。

4、天气比较热的时候，如果马蹄糕当天吃不完，要用干净无水无油的容器装好密封放冰箱冷藏。

Answer 2

在广东和福建都非常出名的一个传统甜品小吃，颜色淡黄，整体半透明的样子，非常有韧性，软嫩香甜的马蹄糕，这个点心吃起来会非常的甜，但是在夏天的时候最好还是不要多吃，因为马蹄糕里面有着非常多的糖分，一次性吃的很多的话出门，那么就会吸引非常多的虫子和蚊子，所以在夏天的时候如果吃过马蹄糕之后最好还是不要出门，避免自己被蚊子或者虫子给咬了。

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想要制作这个美味的糕点其实也不是很难。
首先把糯米清洗干净以后放到清水里面，而且最少要泡上二十四个小时。等到糯米泡好了以后，再把糯米给磨成糯米浆，控干水份备用，然后把红糖块给切碎，然后把控干水分的米浆放到锅里面给蒸熟，蒸熟以后迅速放入红糖和白糖搅拌均匀，制作成半圆形状的长块，然后再切成两块，这样糕点的坯子就做好了，然后准备一个平底锅，锅里面抹上一层少量的菜籽油，等到油热了以后放入准备好的糕点坯子煎一会，等到把糕点坯子煎到两面都是金黄色而且还有淡淡的焦味的时候就算是制作完成了。

但是现在制作的马蹄糕一般都会加入荸荠，荸荠里面含有大量的磷物质，它的含量其它的蔬菜根本没法比，这种物质对于人类身体成长和人体发育有着很大的作用，而且还能够维持我们身体的生理需要。

还可以促进我们人体的新陈代谢，所以说荸荠非常的适合小孩子们吃。
而且对于治疗糖尿病，它还有非常好的辅助治疗的作用，用它的汁液来做汤还可以利尿。
可以作为尿路感染的人去用来当做是食疗的原材料。它里面含有的一种物质对于治疗流感病毒和防止病毒的传播有着非常大的作用。

在以前各个国家再出锅莫伊的时候会把各种坚果香料饮品等各种东西传到其他的国家，欧洲的一些国家来到东方的时候会带来一些饼干类的食品，慢慢的经过了很长时间各种糕点都被带到了东方，而且东方的人们还得到了这些糕点的制作方法。

在很早以前的时候，马蹄糕就是只用几种非常简单普通的原材料制作出来的，这种糕点在当时可不仅仅是一种食物，而且还代表着一种宗教的信仰。因为在最早的时候，这种糕点一开始是从西方传到我们中国的。

Answer 3

好吃啊，甜甜的软软的

Answer 4

洲星马蹄粉做的马蹄糕真的好好吃，我买了好多次了，爱到停不下来。本回答被提问者采纳