第1个回答 2022-03-07
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，外脆内软，辣味十足拌着米饭吃，不能说比肉还香，至少也是超越了很多家常菜。
【虎皮尖椒】
食材：青椒5根，蒜末适量。料碗：生抽，醋，糖，盐，鸡精，蚝油可放可不放，油。
做法：
1.买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。
2.锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。
3.调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。
4.倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，我们盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，调料的鲜香，酸甜，各种味道充斥了整个口腔，再配上白米饭，吃完之后满头大汗，真是太舒服了，尤其是夏天，排毒了。所以，大家喜欢的话，就赶快来试试看吧。本回答被网友采纳