吃葡萄干与吃新鲜葡萄相比，到底哪个营养价值更高一些？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄干中所富含的营养成分不如新鲜的葡萄全面，但其实在营养价值方面，吃新鲜葡萄和吃葡萄干相差无几，各有各自的优势，看自己如何选择。可以根据季节不同灵活选择，在盛产葡萄的夏季可以选择吃新鲜葡萄，其它季节新鲜葡萄价格太高，可以以葡萄干代替。

葡萄干是由新鲜的葡萄或晒干或风干，大量脱水形成。在果干形成的过程中会有大量水分流失，在此期间会有一部分能够溶于水的维生素随着水分一起蒸发。一些比如类黄酮等活性物质也会有一定程度的散失。并且在晒制过程中葡萄的一些活性物质受到一定破坏也在所难免。所以，就营养成分的全面性来看葡萄干不如新鲜葡萄丰富。

在由新鲜葡萄变成葡萄干的过程中，葡萄本身富含的营养成分比例和含量会发生一定程度地改变。水分流失，糖含量增加，含铁量也会进一步地增加。所以能够给人体提供更多的能量，如果是贫血体质，在需要时葡萄干的食用效果将是新鲜葡萄的好多倍。

总之，葡萄干和新鲜葡萄的效果各有千秋，各自有各自的优点，但同样的是二者都含有丰富的矿物质。非常多的新鲜葡萄才能晒制一点点的葡萄干，如果想要获取相同数量的矿物质新鲜葡萄的需要量要是葡萄干的好多倍，所以葡萄干在补充矿物质的需要上完全可以以量取胜。所以，如果是吃相同数量的新鲜葡萄和葡萄干来看，二者在营养价值上几乎是差不多。要想补充更加全面的营养成分就食用新鲜的葡萄，但如果是在需要时补充能量就选择吃葡萄干。如果单纯地想要获取矿物质的话推荐食用葡萄干，同样的量会获取更多矿物质。