紫薯条是油炸的吗，紫薯条怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

高筋面粉160克    低筋面粉40克    

即溶酵母粉2.5克    细砂糖32克    

盐2.5克    全蛋20克    

牛奶108克    无盐奶油20克    

紫薯泥100克    糖粉30克    

无盐奶油20克    卡士达酱    

酥松粒    

紫薯条的做法步骤

1. 将高筋面粉、低筋面粉、即溶酵母粉、细砂糖、盐、全蛋、牛奶全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团（拉出手膜状）

2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

3. 在面团基本发酵时，做紫薯馅。将紫薯去皮后，蒸熟。用擀面杖碾成泥，趁热加入糖粉和无盐奶油拌匀。待凉备用。
同时做卡仕达酱待凉备用。做法详见菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/80933.html
做酥松粒见菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/81278.html

4. 基本发酵后，将面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5. 将松弛好的面团擀成长约35cm,宽约20cm的，长方形。翻面后，1/2的面积上抹上紫薯馅。（擀面时粘的话，可撒少许低粉，防粘）

6. 将未抹馅的部分盖在有馅的面皮上面并压紧。

7. 略修边后，切成6等分的长条。

8. 取1长条，用两手分别捏住两头再稍拉长些，然后双手向相反方向扭，再对折后缠在一起，放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵30分钟左右。

9. 最后发酵结束，表面刷上蛋液。挤上卡仕达酱，成“之”字形，撒上适量的酥松粒装饰。放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右。