大神们，这样的面糊怎么调啊？最好有个比例，我想在市场卖这样的炸小鱼

Question

如题所述

Answer 1

告诉你两种酥炸糊：

1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。

2 取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，

静置半小时即可使用。

注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。

油温 ：

分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太

高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。

第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。追答

不讲究为啥不给悬赏分，问题没解决吗？

Answer 2

这个很好做的，就是浪费一些时间，你要反复在家里练习一下，味道调好了之后，才有价值，到市场上去卖。首先这个鱼要用我黄酒作料腌制一些时间，这个面糊，用一些面和蛋清适量的水搅拌在一起，然后把腌好的鱼放进面糊里，再放进油锅里炸，即可。追答

具体的，也可百度，

祝你的炸小鱼大卖哦

Answer 3

很简单：面多加水，水多加面。注意鱼要加调料腌制一会。追问

这样一碗面打几个鸡蛋？面糊里还需要加油吗

追答

如果自己吃可以打个鸡蛋，如果卖就不需要，加鸡蛋主要是为了好看。不需要加油。