第2个回答 2020-12-09
食材:小鱼儿1斤、姜片、小葱
调料:淀粉4小勺、面粉4小勺,料酒1小勺、盐巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料:黄瓜香鱼250克、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、白醋小半勺。
做法:
市场买回来的小鱼儿清洗干净,不用去内脏,也不用去鳞。把洗干净的小鱼儿放入盆中,加入料酒、胡椒粉、盐巴、小葱挤出汁搅拌均匀腌制10分钟。
腌制的过程中我们调一下干粉,干粉我是用淀粉和面粉1:1,4勺淀和4勺面粉混在一起拌均匀待用。干炸小鱼儿,别总是用淀粉,教你小窍门,炸得又酥又脆。
腌制10分钟的小鱼儿沥干水分和调料,把姜片和小葱也夹出来,然后倒入调好的干粉,拌均匀,把每条小鱼儿都粘均匀干粉。
起锅烧热加入食用油,油烧至5成热倒入下小鱼儿炸。小鱼下锅轻轻搅散炸至定型出锅。
让油温升至7成热,也就是油冒烟再一次把小鱼儿倒入油锅炸,翻几下后调成中火,炸至金黄色即可出锅装盘。
又酥又脆的油炸小鱼儿做好了,你看会了吗?厨艺不精,请供参考!