第1个回答 2017-01-13
食材用料
枫糖海绵蛋糕
甘油或白油40克
葡萄糖浆40ML
糖粉400克
吉利丁粉7克
冷水40克
自制糖皮翻糖蛋糕的做法
1.吉利丁放冷水浸泡5分钟,隔热水融化
2.加入糖浆、黄油融化
3.糖粉放入搅拌机,把2中材料冷却至室温,倒入糖粉中,用搅拌机打匀
4.面板放糖粉,手上抹黄油,把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉,因为还需要进一步醒制,这时的手感并不一定是最后成品的手感,如果放太多糖粉,最后会变得太干太硬
5.用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜
6.冷藏后会有点硬,使用时拿出揉一下就好了,注意随时用保鲜膜盖起来,防止变干本回答被网友采纳