古井小亭翻糖蛋糕怎么做?

如题所述

1、蛋糕坯子表面要抹上一层奶油糖霜,这样可以使得糖皮覆盖得更平整。因为直接覆盖的话翻糖皮会映出蛋糕坯子的凹凸不平。用奶油糖霜抹平后,就给糖皮提供了一个平整的平台,而不会使糖皮表面有不光滑的情况出现。
2、翻糖皮最好是在硅胶垫子上擀好之后连同硅胶垫一起反过来覆盖在坯子上,然后取下硅胶垫,这样覆盖效果是最好的,不用再担心糖皮会裂开了。覆盖上之后先用双手把四周压实垂直。
3、使用翻糖专用抹子把四周和上面都抹平抹滑。
4、用刀把多余的边去掉,不要全部去掉,底部周围流出3cm作为一会粘装饰用。

5、再抹一遍,将四周更好的抹平,底部不用抹成直角,这样粘装饰比较方便。
6、取一块干佩斯,加入一点粉色素,揉均匀之后擀出薄薄的皮。
7、用模具压出花瓣,模具很好用,呵呵,各种型号的都有,可以大花小花一起做出来。
8、模具做出来的小花,还不能用。要用雕刻组在海绵垫上压成花瓣。

9、雕刻好的花瓣为了让它跟美观,中间我们在沾上白色的花心。
10、要开始粘小花了,胶水是翻糖加水搅匀融化的。用小刷子在花朵背后刷上胶水。
11、红花还要绿叶配,绿叶也是不能少的,绿叶也要刷上胶水粘到蛋糕底部。
12、哦,对了,之前已经把翻糖制作的鹅卵石粘上去了,因为整个蛋糕的出创意是一口井嘛!

13、这个棕色的是井里打水用的小水桶,因为经常不用打水,所以也开满了小花,呵呵。这是我理解的,哈哈。
14、小水桶的桶梁也是用胶水粘上去的。
15、之前做好的绿叶粘上去,这里用手不方便,还是用雕刻组来帮助来的容易一些。
16、粘好了绿叶的小水桶,下面该是在绿叶上粘鲜花了。

17、先用工具把绿叶压实,之后在绿叶上刷上胶水。
18、小花上也刷好胶水,粘到绿叶上面,同样也用工具压实,小花篮水桶完成了。19、给小花篮来个特写。20、这个是小亭的屋顶,是把翻糖皮裁切好之后晾再输上以便定型。

21、屋顶的瓦块制作,取一块翻糖,加入棕色,揉匀。
22、擀平整,不过这次不能太薄,要有一定的厚感,因为是瓦块嘛。
23、用尺子裁切,不用尺子也可以,不过得是能够裁的准的情况下。
24、裁切好的瓦块,拿起来的时候要用雕刻组哦,不然也会裂的。

25、在这段时间里屋顶已经干了,这样就可以拿过来装修瓦片了。记得要轻拿轻放呀,我们的女学员可是拿坏了好几个!!最好还是连同屋顶底下垫的东西一起拿过来。
26、用雕刻工具把瓦片起下来,刷好胶水。


27、由底部向上面一层层的粘好。
28、上面的一层要紧压这下面的一层,这样一点点到顶部。\

29、这个是刷胶水的过程。
30、每一块瓦片粘上去之后都要用工具压实,有走形的情况可以用工具修修边。
31、先放上去试一试效果。
32、之前用剩下的叶子和花朵又要使用, 把它用来粘在屋顶上。

33、翻糖小花刷上胶水,这里说一下,要想效果好,可以在打算粘花的位置也刷上胶水。
34、屋檐的位置是美女自己选择的,她说这样有意境。呵呵,确实挺浪漫的。
35、这是屋顶的位置,我觉得最适合在屋顶来装饰,所以就建议了我们的学员粘到了屋顶上。
36.屋檐上面的绿叶装饰好了,该装饰鲜花了,鲜花可是要粘在绿叶之上哦。

37、最后的一朵花,一定要来个特写。
38、屋檐终于全部竣工,正如美女所说,确实很有意境。
39、把之前已经做好的小水桶也用胶水粘稳在正中央,两个柱子的底部是用牙签插到蛋糕里固定住的,
40、屋顶也放上去,大功告成!!还得啰嗦一句,真的很有意境啊!

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第1个回答  2017-09-29

材料:10寸重油蛋糕坯子一个,黑色和白色翻糖皮各500克.

    做法:

    把10寸的蛋糕坯子四边去掉,取最大的正方形。对角的长度为10寸蛋糕坯子的直径。按照3:1的比例切成两块,涂抹糖霜使蛋糕坯子平整。覆盖翻糖皮,用抹滑器抹平。去掉多余的边角,之后就是上面的装饰了

1、取一小块白色的翻糖,柔软之后擀开,延展至2mm厚度。2、学员是个女孩子,所以很小心,先用尺子测量好长度和宽度,测量好了,才开始切。切出宽度为2cm,长度为8cm和15cm的糖皮各4条。
3、这个是翻糖加水之后,搅拌成的胶水。它的作用就是把装饰粘在糖皮上。
4、用色刷把胶水涂在白色翻糖条条上面,一首拿起条条的一头,另一只手拿雕刻工具一点一点把条条和硅胶垫分开。

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