海鲜市场最便宜的四种鱼是：乌鱼、午鱼、黄姑鱼、海鲫鱼。
1、乌鱼
乌鱼的皮肤呈黑色，散发着淡淡的鱼腥味。虽然外表有些“土气”，却被誉为海中的黑金。乌鱼富含多种维生素和微量元素，无论是营养，还是口感都不容小觑。
2、午鱼
这种鱼虽然名不见经传，但它却是海鲜市场的一颗“暗藏的明珠”。午鱼的肉质鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。无论是煎、炖、炒、炸，以任何方式烹调，午鱼都能带给人独特的味觉享受。
3、黄姑鱼
作为一种被称之为“海中奇迹”的鱼类，也是人们在海鲜市场常常忽略的宝藏。黄姑鱼不仅肉质鲜嫩，而且富含丰富的维生素D和Omega-3脂肪酸。利用它来制作美味的鱼汤或者红烧黄姑鱼，能为人带来满满的幸福感。
4、海鲫鱼
被称为“穷人的鱼”，在口感和营养上丝毫不输给其他贵价鱼类。无论是清蒸、煮汤还是烧烤，海鲫都能给人带来惊喜。它的肉质鲜嫩、味道醇厚，具有丰富的蛋白质、钙质和磷质。
乌鱼的做法
1、乌鱼米粥
将乌鱼肉用清水反复洗净，切成小丁状。锅置旺火上，放入适量的清水以及淘洗干净的粳米、乌鱼肉烧开，撇去浮沫。加入料酒、葱花、生姜末、蒜蓉和精盐煮至粥将熟时，调入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起锅盛入碗内即成。
2、清蒸乌鱼
乌鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好樱宏告吃的部分。把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。
3、糖醋乌鱼
将黑鱼表面划斜十字花刀，除内脏，抹上盐、胡椒粉、料酒，肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。然后将鱼入油锅中，中火慢炸至鱼熟透。
将锅中放适量油，入姜丝爆香，加入番茄酱炒香，加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。将葱末、胡萝卜丝、青蒜段放在炸好的鱼身上，把烧好的糖醋汁浇上即可。
以上内容参考：百度百科-乌鳢