1、豆浆机做好豆浆，放锅里煮开，晾至85度。
2、白米醋5ml和150ml水调好
3、用勺将少量醋水延锅边倒入，轻轻搅拌，反复做。
4、观察豆浆变化，出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。
5、将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，
6、用重物压25～30分钟，豆腐成型。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-21
用料：黄豆；水
自制豆浆、豆腐的做法
1、先把黄豆，用水浸泡5个小时，让豆子里面都是饱满的。
2、然后开始磨豆子，边磨边放水，一般500g豆子，500g水就可以，一个人口味不同自己可以酌情放水。
3、磨完之后用纱布过滤豆渣，把豆浆过滤到锅里，等待熬制。
4、把过滤出来的豆浆熬制，熬到开过两次
5、就可以弄出来，依照自己口味加一些糖，浓浓的豆浆就成了。
6、豆浆熬成之后，停火，晾一会，大约温度凉至80-90度左右，添加卤水，一边加一边搅拌，一锅豆花就成了。
7、接着把水和豆花倒进纱布里和豆腐模具里面，找个东西压上。
8、然后呢，吃嫩的就可以少压会（2-5分钟），老的就可以多压会（5-10分钟），豆腐就制成了。
第2个回答 推荐于2017-11-23
制作豆腐
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐，但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧！准备了这些，现在就可以开始制作了！
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的)，将大豆浸泡在水中大约10小时左右。注意，浸泡时间一定要掌握好。
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来，磨豆浆，用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起，使天然盐卤融化。
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐，将水分挤出，用棉布固定。
准备工作做好了，马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中，将大豆搅碎，但是一次倒入的大豆数量不要太多，因为一次放入大豆数量过多，搅拌机的工作就会变得不灵活了，所以尽量不要放太多，多搅拌几次。每次大概是六十~九十秒左右就可以了。
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内，用小火慢煮，在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌，不要停止一直搅拌。等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了，熟透的大豆汁会是半透明状态，有种涩味。
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中，用透明纱布过滤，将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来。
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热，加热温度要控制在70～75度左右。离火加热时，要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上，中间不要中断，一边撒，可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固。为了使盐卤撒的均匀，要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌。等候15分钟左右，可以看到豆浆凝固，从上面开始变的透明、澄清，如果有必要，豆浆凝固的不好，可以在放入少量的盐卤。
5、豆腐成型：为了将水分去掉，将弄湿的纱布制成过滤器，将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好，上面放置400g左右的压重物。
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分，那么要放置1小时左右，容器会浮起，最后将多余的盐卤会排出去出去，这样，美味的豆腐就完成了。本回答被提问者和网友采纳
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐，但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧！准备了这些，现在就可以开始制作了！
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的)，将大豆浸泡在水中大约10小时左右。注意，浸泡时间一定要掌握好。
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来，磨豆浆，用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起，使天然盐卤融化。
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐，将水分挤出，用棉布固定。
准备工作做好了，马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中，将大豆搅碎，但是一次倒入的大豆数量不要太多，因为一次放入大豆数量过多，搅拌机的工作就会变得不灵活了，所以尽量不要放太多，多搅拌几次。每次大概是六十~九十秒左右就可以了。
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内，用小火慢煮，在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌，不要停止一直搅拌。等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了，熟透的大豆汁会是半透明状态，有种涩味。
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中，用透明纱布过滤，将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来。
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热，加热温度要控制在70～75度左右。离火加热时，要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上，中间不要中断，一边撒，可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固。为了使盐卤撒的均匀，要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌。等候15分钟左右，可以看到豆浆凝固，从上面开始变的透明、澄清，如果有必要，豆浆凝固的不好，可以在放入少量的盐卤。
5、豆腐成型：为了将水分去掉，将弄湿的纱布制成过滤器，将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好，上面放置400g左右的压重物。
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分，那么要放置1小时左右，容器会浮起，最后将多余的盐卤会排出去出去，这样，美味的豆腐就完成了。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2010-12-29
豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
如果有卤水或腌酸菜的水的话更好，将卤水或酸菜水舀入锅中，见豆浆成花即可．
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
如果有卤水或腌酸菜的水的话更好，将卤水或酸菜水舀入锅中，见豆浆成花即可．
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
第4个回答 2017-06-03
制作豆腐
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧!准备了这些,现在就可以开始制作了!
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的),将大豆浸泡在水中大约10小时左右.注意,浸泡时间一定要掌握好.
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来,磨豆浆,用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来.
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起,使天然盐卤融化.
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐,将水分挤出,用棉布固定.
准备工作做好了,马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中,将大豆搅碎,但是一次倒入的大豆数量不要太多,因为一次放入大豆数量过多,搅拌机的工作就会变得不灵活了,所以尽量不要放太多,多搅拌几次.每次大概是六十~九十秒左右就可以了.
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内,用小火慢煮,在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌,不要停止一直搅拌.等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了,熟透的大豆汁会是半透明状态,有种涩味.
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中,用透明纱布过滤,将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来.
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热,加热温度要控制在70～75度左右.离火加热时,要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上,中间不要中断,一边撒,可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固.为了使盐卤撒的均匀,要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌.等候15分钟左右,可以看到豆浆凝固,从上面开始变的透明、澄清,如果有必要,豆浆凝固的不好,可以在放入少量的盐卤.
5、豆腐成型：为了将水分去掉,将弄湿的纱布制成过滤器,将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好,上面放置400g左右的压重物.
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分,那么要放置1小时左右,容器会浮起,最后将多余的盐卤会排出去出去,这样,美味的豆腐就完成了.
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧!准备了这些,现在就可以开始制作了!
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的),将大豆浸泡在水中大约10小时左右.注意,浸泡时间一定要掌握好.
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来,磨豆浆,用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来.
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起,使天然盐卤融化.
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐,将水分挤出,用棉布固定.
准备工作做好了,马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中,将大豆搅碎,但是一次倒入的大豆数量不要太多,因为一次放入大豆数量过多,搅拌机的工作就会变得不灵活了,所以尽量不要放太多,多搅拌几次.每次大概是六十~九十秒左右就可以了.
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内,用小火慢煮,在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌,不要停止一直搅拌.等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了,熟透的大豆汁会是半透明状态,有种涩味.
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中,用透明纱布过滤,将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来.
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热,加热温度要控制在70～75度左右.离火加热时,要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上,中间不要中断,一边撒,可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固.为了使盐卤撒的均匀,要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌.等候15分钟左右,可以看到豆浆凝固,从上面开始变的透明、澄清,如果有必要,豆浆凝固的不好,可以在放入少量的盐卤.
5、豆腐成型：为了将水分去掉,将弄湿的纱布制成过滤器,将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好,上面放置400g左右的压重物.
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分,那么要放置1小时左右,容器会浮起,最后将多余的盐卤会排出去出去,这样,美味的豆腐就完成了.
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