葡萄新梢的叶腋有两种芽：即冬芽和夏芽。
冬芽：冬芽肥大，外被鳞片，内含1个主芽和2～3个预备芽（副芽）。主芽在鳞片正中，预备芽在周围。冬芽的主芽较预备芽发达，春季主芽先萌发，当主芽受损伤时，预备芽随即萌发。有的品种尤其是生长势强的品种，往往主芽和副芽同时萌发，称为双芽。新梢过多不仅影响通风透光，而且浪费养分。因此，一般只留1个强壮的主芽新梢，将预备芽发出的新梢去掉。冬芽是混合芽（又叫花芽）和叶芽2种。花芽抽生结果新梢，叶芽抽生新梢。一般情况下，冬芽当年不萌发，第二年春天才能萌发，所以叫冬芽。但如将主梢过早摘心，或将副梢长摘除，或重修剪，可能刺激冬芽当年萌发，常称为逼发冬芽。
夏芽：夏芽小，无鳞片（又称裸芽），新梢摘心，抽生之后不久即发，所以叫夏芽。随着新梢生长，一年中可抽生多次，所有抽生的新梢叫副梢。
葡萄的“冬芽”“夏芽”，要分清，要保护好，结果才会越来越多