第1个回答 2022-10-06
榨菜又名茎用芥菜、青菜头，是芥菜的一个变种，以膨大的瘤状茎作为食用器官，因将其嫩茎经过腌渍，压榨加工成微干状态后供食用而得名。成品榨菜具有质地脆嫩，风味鲜美，香气诱人，营养丰富等特点。
重庆榨菜又名“青菜头”，“羊角菜”，其表现为叶少，茎瘤大而园钝，抗逆性强，少病害，不易抽苔，空心，经独特腌制加工成清香嫩脆的榨菜遍销全国。
每公斤榨菜中含蛋白质四十四克，脂肪12克，碳水化合物五六克，粗纤维三十一克，钙 22.40mg。
基本上榨菜适合一般人食用。适合常吃油腻者，大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。但孕妇，慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病者、糖尿病者和高血压患者应少食。
网址提供docin/p-577789,参考: 网上+自己煮食经验,请问榨菜有没有别名啊?
腌芥菜头,