第1个回答 2011-04-11
野菜都发苦，热水烫熟后用凉水泡半天再剁成馅，可把苦味拔出一些。
第2个回答 2011-04-11
荠菜不哭的，有一种叫苦菜的和荠菜长的差不多，很容易混。如果你确定没有弄错的话，那么荠菜饺子的做法是，肉切成小丁，加葱姜酱油腌制；荠菜不焯水，直接切碎；少量韭菜切碎（主要为了提味）；三种东西加虾皮、花生油、盐味精拌匀（也可再适量的加些酱油）即可。我家就是这样做的，超好吃。荠菜饺子是我的最爱啊！！！
第3个回答 2011-04-11
一定要用冷水泡,把苦味去一去,像苦瓜啊也是这样的,还有,煮不熟的芥菜也是苦的
荠菜包饺子以前要焯水 挤干水以后再拌馅 焯水应该就是为了去掉苦味 还有就是要多放点油 不然吃起来很柴 口感不好
把荠菜拿水焯一下,放在凉水里泡如果荠菜生长在比较旱的土地上,泡的时间应该长些
第4个回答 推荐于2016-08-15
荠菜没有用热水焯一下，会导致荠菜馅饺子有苦味。
材料
主料：小麦面粉500克，荠菜600克，
辅料：虾皮50克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克
做法
1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净，用热水焯一下；
2.荠菜切碎，放入盆中；
3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6.包馅捏成生饺子；
7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8.蘸上调料，即可食用。