荠菜为什么会苦？

Question

如题所述

Answer 1

很多野菜都略带苦味，但要去除也比较容易，直接把洗净的荠菜放入开水锅中，烫变色捞出，只需要几秒钟，马上放入干净的凉水中过凉，再适当挤出些水分。这样的荠菜就可以凉拌或者剁碎了包馄饨、饺子、包子、菜馅汤圆等，带有清香。也可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，能放比较长时间。

Answer 2

一般情况下荠菜会苦可能是因为里面含有一定量的苦味素或者有肥料残留，建议焯水后使用