猪蹄前蹄好还是后蹄好

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄后蹄好。猪的后蹄因为活动频率较低，所以肉质较为紧实，脂肪较少，骨头也相对较多。后蹄的筋道口感更受欢迎，适合炖煮或红烧。烹饪时应彻底清洗后蹄，特别是蹄筋部分，以去除腥味。加入适量的调料，烹饪时间稍长，以确保味道充分渗透。
挑选猪后蹄的技巧：
1. 优质的猪后蹄，肉质紧实，脂肪较少，蹄筋明显。
2. 通过触感和气味来判断，不发粘，有正常的肉腥味，无异常药味或异味。
3. 蹄尖应紧密并拢，指甲干净且无腐烂。
以上信息参考自百度百科-猪蹄。