怎么去处海鲜(鱿鱼)中的碱味?

在市场里买的发好的干鱿鱼,有很大的碱味有什么方法可以去掉!!

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推荐答案 2007-05-05

将买回的鱿鱼放点酸醋综合一下，在用清水洗几次，最后泡一小时以上即可。最好不要买菜市里发好的干鱿鱼，不得用什么化学品发的，我可不敢吃。

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如何避免鱿鱼碱味过浓的情况发生?答：清洗去腥：新鲜鱿鱼在烹饪前应该彻底清洗干净。可以使用淡盐水或者加入少许白醋的水中浸泡鱿鱼，这样可以帮助去除表面的粘液和腥味。浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟即可。之后用清水冲洗干净。去除内脏和皮：鱿鱼的内脏中含有较多的杂质和异味，所以在烹饪前应该将其去除干净。同时，鱿鱼的外皮也容易附着沙粒...

怎么去处海鲜(鱿鱼)中的碱味?答：将买回的鱿鱼放点酸醋综合一下，在用清水洗几次，最后泡一小时以上即可。最好不要买菜市里发好的干鱿鱼，不得用什么化学品发的，我可不敢吃。

鱿鱼的味道怎么散?答：去除鱿鱼中的碱味的方法如下：1、首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.2、接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.3、接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼...

如何去掉湿鱿鱼本身的咸味?答：方法：1.扎碱：先在盆里把水温兑好，再把鱿鱼放到水里（水一定要漫过鱿鱼），搅拌一下开始扎碱。扎碱时要小心，碱如果过量，汆出来的鱿鱼会臭碱，如果碱不够，鱿鱼不会充分发涨。这个过程需要一定的经验，我这里有一个小窃门，在扎碱的时候，先加一把，然后观察水的变化，如果水有一些腻手，...

市面上卖的鱿鱼仔,鱿鱼花,后味碱味很大,为什么?答：碱味说明是用碱发的，放清水多漂。

如何去除鱿鱼中的碱味 去掉水发鱿鱼的碱味答：您好，将鱿鱼放点酸醋综合一下，用清水漂了以后，还要“套水”（即漂了一、二个小时后换水），将含有碱味的水换掉。多套几次即可。注：最好不要买菜市里发好的干鱿鱼，不得用什么化学品发的，我可不敢吃。

怎样洗掉鱿鱼身上的碱味答：把鱿鱼洗净，烧一锅开水，加一点葱姜，然后把鱿鱼放进去翻动几下，立刻出锅放入冷水里，这时味道没有了，那层皮也非常容易剥掉了。

鱿鱼用苏打水泡多久鱿鱼有碱味要怎么处理答：2 鱿鱼有碱味要怎么处理若是买回的鱿鱼有碱味，不要慌张，可以用以下方法处理：1、准备一盆清水，加入适量的食盐，大约3-5勺，调和均匀之后，将鱿鱼放入其中浸泡2-3小时，最后冲洗沥干水分即可。2、也可在水中加入适量的醋，水和醋的比例按照3：1调配，然后放入鱿鱼浸泡2-3小时，最后用清水...

鱿鱼海鲜去腥味的方法有哪些答：1、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味。2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。只要经过加热之后，就可以将腥臭味去除了...

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