大龙虾的吃法很多,最简单,最 好吃,最传统的做法就是“清蒸大龙虾”啦 ! 下面介绍做法: 一: 清蒸大龙虾: 主料:龙虾100克 调料:姜5克,醋15克, 香油1克 做法: 1. 将洗净的大龙虾放大 盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出 ; 2. 姜切碎成蓉; 3. 把龙虾掰开外壳( 外壳要保持完整),虾肉斜切成块; 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉 、醋、香油调成的佐料一起吃。 二: 红烧大龙虾: 主料:龙虾400克( 约15~20只) 调料:老抽,蒜,姜,葱,砂糖, 料酒,花生油,盐,鸡精 做法: 1. 烧开半锅 水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾 背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控 干水。 2. 炒锅上火,加入适量花生油( 比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的 龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放 入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。 3. 掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片 ;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。 盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅, 装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。就好了。 三: 香辣大龙虾: 主料:小龙虾,香料,大 蒜,辣椒等。 做法: 1。 先将龙虾去头、 尾、拔出背筋,洗净; 2。 放入油锅中 炸透; 3。 上油锅,放入辣椒,大蒜, 生姜爆香,然后加入水,香料(十三香或 十八香均可)香叶,味精,酒,盐,味精 等,最后放入龙虾烧二十分钟入味就好了 。
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