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    • 生物选修一，果酒和果醋制作前后PH的变化情况？

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    第1个回答  2015-05-25
    我现在大二，没有课本，你把发酵两个公式写一下呗追问

    。。。

    果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵
    方程式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
    果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸
    菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
    方程式：C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O

    ▄︻┻┳═一∵∴(∵_，∵)>>

    追答

    第一步，酒精发酵，PH减小 因为产生CO2，溶于水生成少量乳酸
    第二部，醋酸发酵，PH减小 因为产生cooh 羧基。

    追问

    。。。

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