鲜笋焯水后呈褐黄色是怎么回事？

如题所述

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第1个回答 2016-04-16

一般都是白色哦，是不是锅的问题？

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新鲜竹笋怎么焯水答：1、看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。3、看笋节：...

毛竹笋要不要焯水毛竹笋要焯水吗答：毛竹笋要不要焯水毛竹笋要焯水。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水浸泡一半个小时，可以变得更加脆爽，若是有冰块效果会更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。毛竹笋为什么是苦的竹笋苦因为竹笋在生长过程中，一...

鲜笋(美味佳肴)答：清炒鲜笋是一道简单易学的家常菜，其制作步骤如下：1.将鲜笋去皮后，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约30秒即可。2.将焯好水的鲜笋捞出沥干水分备用。3.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜翻炒，待香味散发出来后，放入焯好水的鲜笋，加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。鲜笋炒...

冬笋春笋竹笋的区别是什么?答：1、冬笋是淡黄色，出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有'蔬食第一品'之美誉。2、春笋：指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下3种春笋：毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大...

春天新笋长出来了,有什么好吃的笋的做法?答：笋壳底色淡黄，单个重1～1.5公斤。笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称为“毛笋”，单个重2～5公斤。冬季可挖取冬笋，笋体略；清水笋笋肉笋有很多种、临安雷笋、是有名的、冬笋、石笋、苦笋、水笋、干笋、吉吉笋、我觉得还是水笋再好吃、这个烧火㶽也好、做笋干可以...

笋为什么要焯水笋要焯水的原因答：笋为什么要焯水因为笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸...

湖北赤壁特产:赤壁竹笋答：（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；...

为什么要对食材进行焯水,有哪些小技巧?答：3.素菜类比如菜心、芥蓝等，焯水也是利用水的稳定、温和的导热，来使蔬菜由内而外变熟的同时，不至于过分加热，导致叶绿素转变成脱镁叶绿素，从而使得蔬菜变暗黄色。一般小的青菜焯水后可以淋蚝油、蒜蓉等即食，而大颗的蔬菜则会回锅翻炒，潮菜称这种炒法为“软炒”。至于技巧，那我们就分类来说吧。

竹笋怎么焯水 竹笋一定要焯水吗答：竹笋怎么焯水 1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。2、开火，锅里放入适量的水。3、等水有点热了，放入姜片。4、煮沸后倒入切好的冬笋。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。竹笋一定要焯水吗不焯水其实也能吃，但最好还是焯水会更好。因为鲜笋...

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