第1个回答 2020-10-31
豆制品价格亲民，营养丰富，素来是大家喜爱的食物之一。玉米家非常喜欢吃豆制品，无论大小家宴，豆制品总能在餐桌上占有一席之地。
特别是豆腐，天天吃都不腻，或煎或炒或炸或炖，无论哪种烹调方式，都非常适合。既然家里人都爱吃，那倒不如自己动手来做豆腐吧。家庭自制豆腐，不用内酯不用卤水，无需太多复杂的程序，只需要有豆浆机，以及厨房里的一种调料，就能轻轻松松做出细腻嫩滑的豆腐。
到底是哪一种调料，下面一起来看看具体的做法吧。
家庭自制豆腐
【准备原料】500克黄豆、20克白醋、豆浆机
【制作过程】1、黄豆挑净杂质及坏掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小时，夏天6小时，夏天可放冰箱浸泡。
2、接着准备豆浆机，把泡好的黄豆分次放入豆浆机里，加清水到最高水位，再按果汁机细档打豆浆，为了使豆浆打得更细腻，一般重复打3次。
3、然后再用较细的纱布过滤，为了方便，玉米是套上两层纱布来过滤的。
4、全部豆浆打好之后再用两层纱布重复过滤一遍，这样算下来，共过滤了四遍。
5、把豆渣再用水洗两遍，这样可以洗出更多的浆水。
注意：做豆腐一般按照1斤干豆子10斤水的比例来打出生豆浆。用豆浆机打大概用了7斤水，然后洗豆渣大概用了2斤水，咱们接着看剩下1斤水的用途。
6、接下来开始煮豆浆，煮沸的豆浆容易溢出来，因此煮的过程不能离人，边煮边撇净浮沫。
注意：豆浆煮沸之后还要再煮6分钟，豆浆才能完全熟透，才可食用。
7、煮豆浆的过程准备点豆腐的东西，那就是用白醋，相信此物家家都有，白醋点豆腐非常健康，在家里也容易操作。
一般按照2克白醋10克水的比例来稀释，一斤干黄豆大概需准备20克白醋100克水。
按照玉米的实操经验，一般点豆腐时仅需100克稀释好的醋水，其实醋和水多点少点没关系，不用这么精确，最重要的还是点豆腐的过程。
8、豆浆煮好之后关火，然后加入1斤凉水，搅拌均匀，这样温度大概能降到80~85度的样子，这个温度点豆腐最合适，剩1斤水的用途就在这里啦。其实没那么准的，多点水也可以，玉米每次都是凭经验估摸着来。
豆浆温度合适之后少量多次地加入醋水，边加入边顺着一个方向画圈圈搅拌，然后停一会，再继续重复加入醋水、慢慢画圈搅拌、等一等这个过程，加3次后就能看到豆花了。
注意：醋水一次不能放太多，一点点的加，看到豆腐有一点浑浊，且产生有细小的块状了，就要减少醋水的加入。
9、再继续少量地加入醋水，边加边观察豆浆，看到凝结成大块状，且能看到块状与水分离，就要停止加入醋水。
心急吃不了热豆腐，点豆腐的过程需要极大的耐心，这个过程大概需要8~10分钟。
10、盖上盖子，开火加热，夏天1分钟、冬天2分钟，然后关火静放15分钟，让豆花凝结。
11、用漏勺压着豆花，舀出酸浆，豆花就做好了。
12、把纱布铺在磨具内，舀入豆花。
13、然后盖上纱布，上面压一个重物，压出多余的酸浆。
14、根据压的时间来决定豆腐的老嫩，压的时间长，豆腐就老，压的时间短，豆腐就嫩。玉米大概压了5分钟就把重物拿掉了。看看，醋点豆腐做得是不是特别棒。
自己做的豆腐细腻嫩白，豆香味十足，比外面卖的还好吃。用自制豆腐做了一盘麻婆豆腐，味道真香呀。
饭后总结：
1、一斤黄豆10斤水，多点水无所谓。
2、2克白醋10克水稀释，多点水也没关系。
3、点豆腐的过程醋水少量多次加，不能急。
4、点的过程观察，看到豆花呈大块、浆水呈米黄色，且与豆花分离就要停止加入醋水。
5、吃不完的豆腐放凉水里，凉水里撒少许盐，放冰箱冷藏保存，每天换水。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-31
豆制品价格亲民，营养丰富，素来是大家喜爱的食物之一。玉米家非常喜欢吃豆制品，无论大小家宴，豆制品总能在餐桌上占有一席之地。
特别是豆腐，天天吃都不腻，或煎或炒或炸或炖，无论哪种烹调方式，都非常适合。既然家里人都爱吃，那倒不如自己动手来做豆腐吧。家庭自制豆腐，不用内酯不用卤水，无需太多复杂的程序，只需要有豆浆机，以及厨房里的一种调料，就能轻轻松松做出细腻嫩滑的豆腐。
到底是哪一种调料，下面一起来看看具体的做法吧。
家庭自制豆腐
【准备原料】500克黄豆、20克白醋、豆浆机
【制作过程】1、黄豆挑净杂质及坏掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小时，夏天6小时，夏天可放冰箱浸泡。
2、接着准备豆浆机，把泡好的黄豆分次放入豆浆机里，加清水到最高水位，再按果汁机细档打豆浆，为了使豆浆打得更细腻，一般重复打3次。
3、然后再用较细的纱布过滤，为了方便，玉米是套上两层纱布来过滤的。
4、全部豆浆打好之后再用两层纱布重复过滤一遍，这样算下来，共过滤了四遍。
5、把豆渣再用水洗两遍，这样可以洗出更多的浆水。
注意：做豆腐一般按照1斤干豆子10斤水的比例来打出生豆浆。用豆浆机打大概用了7斤水，然后洗豆渣大概用了2斤水，咱们接着看剩下1斤水的用途。
6、接下来开始煮豆浆，煮沸的豆浆容易溢出来，因此煮的过程不能离人，边煮边撇净浮沫。
注意：豆浆煮沸之后还要再煮6分钟，豆浆才能完全熟透，才可食用。
7、煮豆浆的过程准备点豆腐的东西，那就是用白醋，相信此物家家都有，白醋点豆腐非常健康，在家里也容易操作。
一般按照2克白醋10克水的比例来稀释，一斤干黄豆大概需准备20克白醋100克水。
按照玉米的实操经验，一般点豆腐时仅需100克稀释好的醋水，其实醋和水多点少点没关系，不用这么精确，最重要的还是点豆腐的过程。
8、豆浆煮好之后关火，然后加入1斤凉水，搅拌均匀，这样温度大概能降到80~85度的样子，这个温度点豆腐最合适，剩1斤水的用途就在这里啦。其实没那么准的，多点水也可以，玉米每次都是凭经验估摸着来。
豆浆温度合适之后少量多次地加入醋水，边加入边顺着一个方向画圈圈搅拌，然后停一会，再继续重复加入醋水、慢慢画圈搅拌、等一等这个过程，加3次后就能看到豆花了。
注意：醋水一次不能放太多，一点点的加，看到豆腐有一点浑浊，且产生有细小的块状了，就要减少醋水的加入。
9、再继续少量地加入醋水，边加边观察豆浆，看到凝结成大块状，且能看到块状与水分离，就要停止加入醋水。
心急吃不了热豆腐，点豆腐的过程需要极大的耐心，这个过程大概需要8~10分钟。
10、盖上盖子，开火加热，夏天1分钟、冬天2分钟，然后关火静放15分钟，让豆花凝结。
11、用漏勺压着豆花，舀出酸浆，豆花就做好了。